五谷杂粮是酸性还是碱性

五谷杂粮是酸性还是碱性？相信大家对五谷杂粮并不陌生，我们平时经常吃五谷杂粮，而食物分为酸碱性，五谷杂粮属于哪类令人好奇。接下来就由小编带大家了解五谷杂粮是酸性还是碱性的相关内容。

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五谷杂粮主要包括谷物类，如玉米，小米，红米，黑米，紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等，杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类如红薯，山药，马铃薯等，不同的五谷杂粮营养价值不同;经常食用五谷杂粮可以促进脑细胞吸氧排氮，促进食物消化，保护眼睛和皮肤，健脾健胃，消食开胃。

五谷杂粮不是碱性食物，五谷杂粮一般都是酸性食物，谷类，淀粉类食物，特别是经过精制加工后的淀粉类食物，都是属于酸性食物，而五谷杂粮主要包括谷物类，以及杂豆类食物等，含硫、磷、氯元素较多，在体内代谢会产生血多酸性物质;所以总的来说，五谷杂粮最终消化后最终形成的氮，碳，硫等形成的酸根在体内偏多，所以是酸性食物。

虽说五谷杂粮基本都是偏酸性的，但是没有经过经过精制的小米则是碱性的，烹调之后，进入人体之后代谢消化的产物以碱性物质为主，之主要是小米中的无机盐，铁，硒等含量在谷物中非常突出，粗制的小米营养基本都被保留，是非常不错的碱性食物。

什么是碱性食物

碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。

蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。

而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。

按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

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五谷杂粮是哪5种

“五谷”现在一般指稻米、小麦、豆子、玉米、薯类等，而在古代也有很多种说法，其中最主要的说法有两种，其中第一种为稻、黍、稷、麦、菽，而还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，但是不论是那一种都是泛指的粮食作物，五谷杂粮就粮食作物的总称。

五谷杂粮的最早记载来源于《论语。微子》中的记载，其中讲到当时孔子和弟子们出行，子路掉队，问一个挑着担子的老农，夫子在哪里？这位老农的回答非常搞笑：四体不勤，五谷不分，孰为夫子，老农以为子路问的.是谷物，所以说出了这样的话。四体是指两只手两只脚，而五谷便是指的粮食作物。

在更早的《诗经》、《书经》等著作里面是没有五谷的说法的，当时的说法为百谷，而这里的百谷也并不是有一百种，而是一个夸张的说法，同样的五谷也并不是指只有五种谷物，而是主要的粮食作物为五种，所以便有了五谷的说法。

在五谷这个词语刚出来是时候并没有研究证明它是指的那五种，只能通过后事的书籍去猜测，因为随着世界的发展，人们吃的食物也都有所不同了，所以我们无法确定到底五谷杂粮是哪5种，所以便将它作为一个总名称，泛指五谷杂粮。

虽然我们不知道五谷杂粮是那5种，但是五谷杂粮却是我们日常生活中必须要食用的，在五谷杂粮中含有人们所需的蛋白质、氨基酸和B族维生素等物质，可以帮助人们产生免疫力，预防便秘，癌症等，所以大家可以多食用五谷杂粮，少吃垃圾食品。