【导读】：大家都是到柠檬吃起来味道非常酸，但其实柠檬却是一种碱性食物，今天秀美小编就来给大家介绍一下为什么柠檬是碱性而不是酸性。
柠檬属于碱性食物，虽然柠檬的味道很酸，但食物的酸碱性却不是根据味道来区分的。其实除了柠檬以外大多数水果不管味道酸甜都是碱性食物。
柠檬由于味道较酸，大家错把它当做酸性食品，其实酸性食品和碱性食品的分类可不是根据味道来的，不含糖的柠檬汁和柠檬水可是地地道道的碱性食品，对身体的吸收很有帮助，因此，从食品学来看，柠檬是属于碱性食品。
柠檬汁进入人体内，便会氧化燃烧成二氧化碳和水，其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西，便可决定它是碱性食品或酸性食品了。如果钠、钾、钙等的含量较多，便会成为碱性食品。因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质。
柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。
因为蔬菜、水果中多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物。柠檬中的柠檬酸及其钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐。因此，这类具有酸性的食物是碱性食物。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
材料：柠檬3个，蜂蜜适量，盐适量
做法：
1、柠檬3个用湿毛巾擦净，用盐搓去表面果蜡，再用清水洗净
2、用厨房纸擦干柠檬，置于干燥通风处晾5分钟
3、将柠檬切成均匀的薄片，剔籽
4、消毒好的密封罐中铺一层柠檬片，倒一层蜂蜜，层层铺好
5、盖上盖子密封，放入冰冷藏腌渍2天
6、饮用时取柠檬片和蜂蜜，倒入70℃以下的温水泡开即可
