五谷杂粮属于酸性还是碱性食物，食物的酸碱性不仅仅是用我们简单的味觉来判断的，五谷杂粮分很多种这就需要根据情况论别，让我们一起来看看日常生活食用的五谷杂粮是怎么分类别酸性和碱性的。
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五谷杂粮不是碱性食物，五谷杂粮一般都是酸性食物，谷类，淀粉类食物，特别是经过精制加工后的淀粉类食物，都是属于酸性食物，而五谷杂粮主要包括谷物类，以及杂豆类食物等，含硫、磷、氯元素较多，在体内代谢会产生血多酸性物质;所以总的来说，五谷杂粮最终消化后最终形成的氮，碳，硫等形成的酸根在体内偏多，所以是酸性食物。
五谷杂粮中的酸碱性食物
虽说五谷杂粮基本都是偏酸性的，但是没有经过经过精制的小米则是碱性的，烹调之后，进入人体之后代谢消化的产物以碱性物质为主，之主要是小米中的无机盐，铁，硒等含量在谷物中非常突出，粗制的小米营养基本都被保留，是非常不错的碱性食物。
吃五谷杂粮的注意事项
1、吃完要及时喝上一些水，因为五谷杂粮中的纤维素需要充足水分才能被消化，充足水分才可保证肠道的正常工作，吃50克五谷杂粮应及时补充100毫升的水。
2、五谷杂粮应该循序渐进地吃，吃五谷杂粮次数少的人，不宜突然间大量吃五谷杂粮，会引起肠胃不适应，应该逐渐增加用量。
3、五谷杂粮不宜过多食用，过多的摄入薯类粗粮会引起烧心，反酸，腹胀，打嗝等不适反应，特别是有慢性胃炎，食管炎，消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者，更不宜摄入太多。
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酸性食物
酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。
酸性食品对身体的影响
肉类和鸡蛋等蛋白质食品需要在强酸胃液中消化，而面包等含淀粉食品则应在碱性环境中使用。如果上述食物一起食用，蛋白质类食物和淀粉类食物就不能同时被消化。
淀粉在胃中停留等待消化时间，容易引起糖发酵、腐败，造成胃肠负担过重，因此容易引起饱腹、酸呕吐或口腔异味，同时也影响营养的吸收。
柠檬、橙子、醋、有机酸等酸性水果进入人体后，经胰液、胆汁、肠液、碳酸中和后，被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，不会加重人体负担。
有机酸分解后，剩下的矿物成分是钾、钠、钙和镁。因此，消化不良者应尽量避免摄入过多的酸性食物，特别是减少蛋白质、脂肪和淀粉的摄入，增加碱性食物的比例。
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什么是碱性食物
碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的.酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。
而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。
按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
