米饭到底是碱性还是酸性，饮食除了讲究营养均衡，酸碱平衡也是近几年来比较常见的说法，而米饭是中国人的主食之一，那么现在分享米饭到底是碱性还是酸性？
米饭是属于酸性。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
米饭的主要成分是淀粉，纯粹的米饭应该是不显酸碱性的，但是经过人体消化后，米饭中的一些成分（主要是磷，硫）会转化成酸性物质。建议米饭不可吃的太过量，平时多喝水，多运动，多吃水果蔬菜，不要吃辛辣刺激性食物。
米饭是酸性食物，一般的'碳水化合物都属于酸性食物。患了胃炎，除了听从医生的指导用药之外，确实应该注意饮食。通常不要吃辛辣刺激性的食物，可以多吃些新鲜的蔬菜水果，最好不要吃生冷硬的食物，应该吃软的、比较易消化的食物，也不要抽烟喝酒。
酸性食物：
牛奶以外的动物性食物，如谷物、糖果、糕点、鱼、猪肉等动物性肉类。
碱性食物：
全谷物以外的植物性食物，如水果、蔬菜、豆制品等；动物性食物中，只有牛奶和动物血是碱性食物，其他都是酸性食物。
中性食物：
油、盐、咖啡、茶等。
吃米饭的注意事项吃米饭有什么注意事项？首先，米饭中的矿物质并不多，所以我们在吃米饭的时候，要加上一些其他的营养素和蔬菜一起，达到一个酸碱平衡，从而促进身体的发育。
我们还需要注意的是，如果吃米饭的话，是比较干的。这个时候可以做点汤来配米饭，这样效果会更好，也能达到保湿的效果。另外，米饭虽然好吃，但也不能盲目食用。一般来说，按照正常的食量吃是可以的。主食吃多了，容易长胖。
我们用大米煮粥的时候，可以加一些红枣和银耳，可以补血。对爱美的女性来说非常好，还可以和水果一起煮，还可以补充多种维生素等营养。总的来说，他们很好。
大米是人体所需的重要能量。米饭吃多了会影响身体的吸收，经常吃米饭甚至会导致肥胖。碳水化合物又称糖类，是人体消化最快、最容易吸收的物质，可以供给活动能量的主要来源。糖在人体内可以充分燃烧，产生二氧化碳和水，不会产生其他物质。所以是人体所需的三种营养素中最合适的能量。
大米的分类
1、粳稻：
它含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等人体必需的营养成分。能为人体提供营养和热量。顾万里说，
用粳米煮粥，在中国已有两千年的历史。粳米粥的最上层粥油，能补津液，补精气，对人体滋阴补肾精大有裨益，最适合病人、产妇、老人食用。粳米具有健脾胃、补中气、滋阴生津、除烦止渴、润肠止泻等作用。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后虚弱等症。但糖尿病患者要注意不要吃太多。
2、糙米：
糙米比精米含有更多的蛋白质、脂肪和维生素。米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等胃肠疾病有效。糙米比精米更有营养，可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率。
3、黑米：
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通大米。能明显提高人体血红蛋白和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，有利于产妇和病后体弱者的康复，是一种理想的营养保健食品。
4、糯米：
糯米又称糯米，因其甜、粘、滑的口感，常被用来制作风味小吃，深受人们喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B2、大量淀粉等营养物质。所以，青春期要多吃糯米。
米饭是中国人的主食之一，经常吃米饭能起到很好的保健作用。米饭其实是属于酸性的。
许多人可能都犯了以口感来判定食物酸碱性的错误，例如:柠檬吃起来酸溜溜的，便归为酸性食物;米饭、面类味觉不显著，轨视为中性或碱性食物，其实，食物的酸碱性与品尝出来的味觉毫无关系，真正影响食物酸碱性的是当中阳离子与阴离子的化学当量比
简单的说，如果农物经过消化代谢后，产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应，这和食物中的矿物质含量有关，含钙、镁、钠、钾成方较多的属于碱性食物，而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物，如果酸碱平衡，就是中性食物。
食物的酸碱程度可经由实验测定：将食物经过燃烧，烧成灰质(一百公克食物放在坩锅里加热)，再取出以水溶解，滴定其酸碱度。为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化，肠的分解、吸收，一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态，因此采用这种方法来分类食物的酸碱性。
举例而言，柠檬、橘子、醋等食物，虽然吃起会感到酸酸的，但进入体内后，有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水，可迅速被排出体外，留下许多矿物质，如：钾、钙、钠、镁等，因此被归为碱性食物。
动物性食物多酸性，植物性食物多碱性一般而言，大部分动物性食物，如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物，而植物性食品中，除五谷、杂粮外，多半为碱性食物，不过也有少数例外
例如：李子，因其所含的有机酸人体不能代谢，所以会留在体内呈现酸性反应。按照以上的.区分法，大部分的食物都可归纳出酸碱属性，不过，在料理时，常便用好几种食材，以西红柿炒蛋为例，蛋是酸性食物，西红柿是碱性食物，两者一起调理，经过人体消化吸收后，属于何种属性，就难有个定论。
低热量碱性食物有哪些
蔬菜类
莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等等。上述的各类蔬菜都是强碱性的蔬菜。大家可以根据自己的爱好选择性食用。
水果类
水果是大家最喜欢的养生食品，碱性的水果主要有猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、橘子、荔枝、柠檬。桃子、樱桃。
坚果类
坚果一直被人们当成一种好的养生小零食，确实，坚果也有很多对身体健康有利的地方。属于强碱性的坚果主要有黄豆、栗子、杏仁、核桃、松子等等，一般来说，坚果都属于碱性食物，日常生活中常吃坚果，对身体有意想不到的好处。
食用药材类
各类食用碱性药材有石斛、芦根、菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、肉桂。在选择中医药材的时候也要详细咨询医师，选择适合自己体质的药材。
饮料类
饮料在日常生活中也是一些年轻人的最爱，那么有哪些饮料是碱性的呢?是对身体有帮助的呢?碱性饮料主要有茶叶、葡萄酒、豆浆、蜂蜜、咖啡等等。一些加工而成的果汁类饮料更不用说了，水果是碱性的，出来的果汁自然也是碱性的。
