怎么做宫保鸡丁，宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，它以鸡肉丁、花生米和辣椒为主要食材，口感鲜香辣味十足，鸡肉鲜嫩，花生酥香，肥而不腻，辣而不燥，深得世人喜爱，下面分享一下怎么做宫保鸡丁。
1、 鸡胸肉250克
2、 干辣椒10-15个
3、 花生米适量
4、 青椒半个
5、 姜蒜适量
6、 料酒适量
7、 酱油适量
8、 盐适量
9、 白糖适量
10、 鸡精适量
11、 淀粉适量
12、 食用油适量
做法
1、 将鸡胸肉切成小丁状，放入碗中加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
2、 干辣椒剪成小段，青椒切丁，姜蒜切末备用。
3、 热锅冷油，将腌制好的鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4、 锅中留底油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香。
5、 加入花生米炒香，再加入青椒丁翻炒均匀。
6、 将炒好的鸡丁倒入锅中，加入酱油、盐、白糖、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。
7、 最后加入适量的.水淀粉勾芡，炒匀至酱汁浓稠即可。
1、 鸡胸肉切丁时可以先将鸡肉放在冷冻一会儿，这样切起来更加方便。
2、 炒鸡丁时要用大火快炒，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
3、 干辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
4、 宫保鸡丁的味道可以根据个人喜好调整，可以适量增加或减少调料的用量。
宫保鸡丁中的宫保是指？
宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。另外，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。而且该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。
成菜特征
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的'香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
“宫保鸡丁”中“宫保”是指？
宫保鸡丁 中的“宫保”是官名。
宫保是太子太保﹑少保的通称。清制不立太子但有太子傅保之名专为大臣及有功者加衔，无职掌也无员额。太子称东宫故名宫衔。如少师、少傅、少保则称为宫师、宫傅、宫保。
丁宝桢任山东巡抚时，智杀安德海，后治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念了。
扩展资料：
太保是古代三公之一，位次太傅。亦指太子太保，为辅导太子之官。
西周始置。监护与辅弼国君之官。武王去世，成王年少，召公任太保，以长老身份监护。周公东征胜利，建东都成周（今河南洛阳），成王到成周开始亲理政务，召公为此作长篇教导，即《尚书·召诰》。
后以陕塬（今河南三门陕县张汴塬）为界，“自陕以西，召公主之，自陕而东，周公主之。”（《史记·燕世家》）。后召公子孙以太保为氏。太保与太师、太傅合称“三公”。
宫保鸡丁的宫保指什么
宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。
丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁的特点
宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中，香味四溢。入口后是这样一个过程，舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开，进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷。
宫保鸡丁的宫保指的是什么
宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过"宫保"这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。
如何做出美味的宫保鸡丁呢
选择适合的鸡肉
作为主要食材，选择适合的鸡肉至关重要。鸡肉不仅要鲜嫩，而且还要有嚼劲。选购时，可选择带骨鸡胸肉或带皮鸡大腿肉。先将鸡肉切成丁，去除多余的骨头和肥肉。
配料必不可少
配料也是做出好吃宫保鸡丁的重要因素。首先是花生米，这是宫保鸡丁的必备配料。花生米应该选用新鲜的、带皮的花生米，口感更佳。另外，还需要用到红辣椒，青椒，葱姜蒜等调味食材。将这些食材切成丁备用。
烹饪细节决定口感
宫保鸡丁的口感主要源于烹饪的细节。鸡肉的处理可用黄酒和淀粉拌匀后腌制，这样炒出来的鸡肉会更嫩。使用少量的油进行煸炒，不仅能够减少卡路里的摄入，还可以烹饪出更加口感独特的菜品。最后加入花生米翻炒均匀，让花生米吸收鸡汁的味道，最后再撒上葱花，提鲜提香。
调料不可少
调料也是宫保鸡丁的重要组成部分，是营造麻辣口感的关键因素。宫保鸡丁需要的调料有生抽、老抽、白糖、大葱、姜片和料酒等。烹饪时，可以倒入酱油和糖，让宫保鸡丁的味道更加浓郁。最后可以根据自己口味加入适量的'辣椒粉、花椒面等，营造出麻辣可口的味道。
技巧提示
要想把好吃的宫保鸡丁做得更好，除了上述方法之外，还需要注意食材的烹调顺序。用大火翻炒鸡肉，放入配料一起翻炒，让调料和鸡肉充分混合，炒出非常香的味道。还需注意火候，如果火太大很容易烧焦和变老。要保持心态镇定，厨房工具准备齐全，做好前期准备，这样可以让菜品烹饪更加顺畅。
结语
以上是如何做出好吃的宫保鸡丁的方法及技巧。想要做出口感独特，咸鲜适宜，麻辣可口的宫保鸡丁，需要掌握合适的做法、食材和烹调技巧，抓住细节，尽可能地让宫保鸡丁更加美味。
