炖鲫鱼汤的家常做法，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，同时富含蛋白质、磷、硒、钙等多种营养成分，家庭烹饪中经常会选择炖汤来增加营养和口感，下面分享炖鲫鱼汤的家常做法。
美香可口的家常炖鲫鱼汤做法。
一、所需食材：
1.鲫鱼一条，不宜太大；
2.鲜姜适量，切成薄片状；
3.葱适量，切成段状；
4.料酒适量，用于去腥；
5.盐适量，增加味道；
6.水适量，炖汤的主要原料之一。
二、制作步骤：
1.将鲫鱼洗净，斩成小块，放入盆中倒入适量的料酒，搅拌均匀，浸泡10分钟，起到去腥的作用。
2.将鱼块捞出，在开水中焯水，捞出洗净后，略微控水。
3.取一个汤锅，倒入足够的清水，加入葱姜片和适量的盐，开火烧开。
4.将焯水后的鱼块放入汤锅中，再次烧开后，撇去浮沫，改为小火，盖上盖子慢慢地炖煮。
5.炖大约20分钟后，尝尝汤的味道是否合适，个人口味不同，可以根据自己的`口感加盐等调料调整。
可以根据自己的口味喜好，可以添加一些其他的辅料，如木耳、豆腐、黄花菜、莲藕等等。
三、技巧提示：
1.鲫鱼在炖汤的时候一定要小心翼翼，不要急着翻动，这样会碎掉造成肉质不好和口感不佳。
2.汤锅要选用高档不锈钢的锅，避免使用容易生锈的铸铁锅。
3.注意观察汤的颜色和清澈程度，如果水太多，汤的味道也会淡了。
清炖鲫鱼汤可以不煎吗
做清炖鲫鱼汤可以不煎。用油煎鲫鱼目的是提高口味，鲫鱼在油煎的时候，氨基酸会变性，发出香味，但是，氨基酸的损伤很大，如果不煎，可以最大限度地保存鲫鱼中的营养素，所以不煎更有利于健康。
鲫鱼汤如何炖的又白又浓
清炖鲫鱼汤又浓又白的话，说明营养价值比较高，而且口感也会更好，所以很多人想要了解它的制作方法。想要炖的又白又浓食材的选用还有步骤技巧都不能够忽视
1、鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。
2、萝卜切成丝。锅里热油。
3、把生姜放进锅里面，稍微炸一会儿，这是再把鲫鱼放到锅里一起煎，直到两面都煎黄就可以了。
4、加入没过鱼身2-3cm的开水，水要多加些，避免中途水不够添水，放入葱结。
5、大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。
6、这时候把香葱或者香菜放进去进行调味，也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉。
芹菜鲫鱼汤的做法
1、食材：鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。
2、杀鱼：把鱼的内脏，鱼鳃、鱼鳞全部去掉，鱼肚子里的一层黑皮刮掉，然后洗干净。
3、在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀，洒上食盐腌30分钟。
4、芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。
5、热锅热油，放入姜片大火暴香。
6、改小火，把鱼摆放到锅内，洒上少许白酒烧一下。
7、锅内加入清水，盖上锅盖，大火烧开。
8、改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内，洒上芹菜，把鱼汤浇上去就可以了。
煎鲫鱼是一道北方家常菜，口感鲜嫩顺滑，色香味俱全。
做法如下:
原料：香蕉半根，鲫鱼1条、生姜适量、芹菜适量、小葱适量、鸡蛋2个、淀粉适量、烧烤粉适量、五香粉适量、孜然粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。
步骤：
第1步、鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿。
第2步、用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。（鱼肚里面也要抹一点盐，不然一会儿不容易入味。）
第3步、把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟（抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。）
第4步、把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。（由于烧烤粉是自带一点盐味的，所以放盐要慎重。）
第5步、煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。
第6步、转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。
第7步、转小火把鲫鱼慢慢的`煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。
第8步、再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
第9步、一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。
第10步、把香蕉切片平铺在鱼身上，完成。
鲫鱼芹菜叶汤
做法:香葱、姜、十三香洗净姜切片备用，1.鲫鱼外皮粘膜用刀多刮几下直到黑粘膜刮不掉为止，2.鲫鱼腹中黑膜去除，3.煎鱼，开火把锅烧热，倒油，一定热锅凉油煎出来的鱼才不沾锅，刚下锅的鱼不要立即翻炒，这样容易粘锅，煎至两面金黄，把鱼倒入砂锅里，4.加入热水，葱姜、豆腐也一起倒入锅中，盖上盖子，水开关小火炖30分钟，30分钟后关火挑出葱姜，加适量的盐调味和少许的糖提鲜再加十三香叶即可出锅。
芹菜鲫鱼汤的营养价值
除非是比较喜欢芹菜味的，否则的话会串味，影响口感。一般来说，鲫鱼汤里面加入豆腐，香菜，白胡椒粉。搭配一起口感已经很不错了，因为芹菜具有独特的味道，突然来点芹菜的话，口感会怪怪的，建议不放芹菜
芹菜炖鲫鱼的家常做法
主料：鲫鱼1条、辅料：姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。做法：
1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，
3、煎好的鱼盛到盘子里待用。
4、之前准备好的辅料，生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了
白萝卜鲫鱼汤的做法。
材料：
1. 大白萝卜一条
2. 鲤鱼一条（最好是大头鲤鱼）
3. 生姜三片
4. 葱两根
5. 盐适量
6. 食用油适量
制作步骤：
1. 首先准备好材料，将大白萝卜去皮后切成片状，鲤鱼清洗干净，生姜去皮切成薄片，葱切成细丝备用。
2. 热锅加油，放入生姜片和葱丝炒香，然后放入白萝卜片翻炒几分钟，煸炒时要不停翻动，避免煎糊。
3. 加入适量清水，将白萝卜和鲤鱼放入锅中煮沸，中小火煮20分钟，注意浮沫需时常撇去。
4. 然后加入盐，尝一下汤的味道是否恰当，调整好之后再煮5分钟，即可出锅。
温馨提示：
1. 鲫鱼要先用淡盐水浸泡一段时间，这样能够去除掉鲫鱼身上的腥味，大头鲫我国最有价值的`淡水鱼之一，肉质肥厚鲜嫩，非常适合拿来做鱼汤。
2. 大白萝卜应该洗净后去皮，切的时候不要太薄，否则容易烧糊，同时要注意火候，太大容易让白萝卜过熟。
3. 煮鱼汤的时候，要根据自己的口味适量加入盐，不过一定要等煮完所有食材之后再加入盐，否则会破坏鱼的营养成分以及口感。
4. 煮鱼汤的时候，在锅里放点生姜和葱丝，可以有效地去除鱼腥味，同时还可以让汤品更加鲜美可口。
