炒凉皮怎么做好吃又简单

炒凉皮怎么做好吃又简单，凉皮是陕西家喻户晓的特色美食，便宜又好吃，凉皮种类较多，吃法也各具特色，炒凉皮是一种，西安有许多小摊的炒凉皮很受追捧，那么炒凉皮怎么做好吃又简单呢？

炒凉皮怎么做好吃又简单1

炒凉皮的做法

步骤1

准备一碗凉皮。

步骤2

配菜根据自家存货或喜欢搭配。青菜切段，辣椒、洋葱切丝，鸡蛋打入碗中，加一丢丢盐、料酒、食用油，打散备用。

步骤3

碗中放入1勺麻辣酱、1勺黄芥末酱，1勺酱油，半勺盐，2勺水，搅匀。黄芥末调味酱一般用来做西餐，这次大胆的用在中餐烹饪中，味道很特别。

步骤4

热锅凉油，油比平时炒菜多一点，把鸡蛋炒熟盛出。

步骤5

用锅中的底油炒软，炒香洋葱和辣椒。

步骤6

倒入凉皮、青菜。

步骤7

把调好的.酱汁倒入锅中，用铲子和筷子配合，炒两三分钟，把酱汁拌匀，凉皮炒热。

步骤8

最后加入鸡蛋，拌匀出锅。

步骤9

蔬菜脆嫩、凉皮筋道、酸酸辣辣、入口过瘾。

炒凉皮怎么做好吃又简单2

炒凉皮

原料：粉皮、豆芽、平菇、辣椒、火腿肠、油、盐、生抽、孜然粉。

做法步骤：

第1步、豆芽摘跟洗净、平菇洗净切丝、青椒切丝。

第2步、火腿肠切片。

第3步、粉皮切块。

第4步、锅中倒入适量油下入豆芽、辣椒、平菇。

第5步、翻炒均匀后放入适量盐、生抽和水炒至断生。

第6步、加入凉皮。

第7步、翻炒均匀后加入孜然粉后拌匀即可。

第8步、成品盛盘。

炒凉皮怎么做好吃又简单3

砂仁25克，草蔻25克，山柰20克，草果25克 （打碎），肉蔻20克，白芷15克，大茴3 0克， 丁香2克（约10根），必拨15克，白蔻15克

花 椒15克，良姜20克，小茴30克，桂皮40克，香 叶40克，八角10克，香果30克(打碎),核桃两 个(30克)打碎，大葱3大根，分两半.

取5升两桶食用油倒入锅中开火，放入大葱， 待大葱变黄捞出，将油烧至200度冒青烟关火，将 备好的香料放入铁桶，待油冷却至150 度左右， 将油倒入铁桶内备用。

辣椒油熬制成后，最好放置一夜再用，放置一夜的辣椒油会更红更香。记住一定要密闭存放，避免香味散发掉。

说明一下温度的原理。熬制辣椒油油温非常重 要，油温控制好，技术基本上就学成了。油温低 于170度，香料粉就会有中药的苦味，油温高于 180度，辣椒粉就会有焦糊味道。所以有一个油 温计是多么的.重要，强烈推荐。

最后重要声明：油温的控制非常重要，油 温控制不好，你做出的辣椒油就会不香。 一定要多试验几次，熟练以后，精准的.控 制油温，才能做出奇香的辣椒油！