凉皮怎样做才好吃

凉皮怎样做才好吃，凉皮可以说是我国众多小吃中都比较出名的一种，相信很多人都喜欢吃，它的做法也很简单，在不同地区有不同的制作方法，下面让我们来了解一下凉皮怎样做才好吃。

凉皮怎样做才好吃1

凉皮的做法

主料：普通面粉400g盐一小勺 水适量

辅料：盐适量醋适量 鸡精适量蒜泥适量 豆豉酱适量辣油子适量

自制健康凉皮的做法步骤：

1、 把面和的.硬些。

2、 醒好后倒入水。

3、 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

4、 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

5、 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

6、 面筋大火蒸熟，大约半个小时。

7、 蒸好的样子。

8、 切块备用。

9、 沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

10、 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

11、 放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

12、 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

13、 放入盆里，再在上面刷层油防粘。

14、 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

15、 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

16、 几张凉皮卷起来，切块。

17、 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

凉皮怎样做才好吃2

材料

调料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油

原料：面粉，黄瓜，小苏打

做法

1、面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。

2、醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。

3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。

4、最后余下的是粉就是面筋了。

5、这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。

6、准备适量的'小苏打。

7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。

8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。

9、舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。

10、拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）

11、最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。

12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。

13、大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）

14、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。

15、这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。

16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。

17、准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。

18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。

小诀窍

1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子。

2、用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚。

3、厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。

凉皮怎样做才好吃3

凉皮的调料：家常辣椒油

食材介绍

干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果等。

步骤介绍

1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；

2、将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀；

3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。

独门辣椒油

食材介绍

砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克。

丁香、筚拨、白蔻、花椒各2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒面100克，花生油300克，芝麻少许。

步骤介绍

1、将花生油加热至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面；

2、保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻，搅匀即可。

暖心小贴士

辣椒面不用选太辣的，避免掩盖香料的味道。

调料水介绍

将大蒜去皮，然后捣成糊，加入凉开水稀释做成蒜汁。

芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋，放8小时左右。芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。

盐水由凉开水加入盐，味精，白糖搅匀的.到。

家常炒凉皮的制作方法

食材准备

酱油，盐，蚝油，十三香，胡萝卜丝，面筋，凉皮，鸡粉，黑芝麻，肉丝，香葱段适量。

方法步骤

1、将凉皮切条，各配菜切好待用；

2、炒锅中烧热油，将肉丝炒至7分熟，然后加入葱白翻炒；

3、接着加入面筋翻炒，然后倒入凉皮，转为小火，慢慢的放入各种调味料；

4、加入盐，蚝油，十三香，鸡粉，炒匀后转盘撒上黑芝麻即可。