海带怎么做凉拌好吃，海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，而凉拌是一个开胃简单的方法，你会海带做凉拌吗。
海带，可以说是最廉价的海产品之一，属于一种多年生的大型食用藻类，产量很大，一般都会在海边的工厂里制作成干货销售到各地。凉拌海带丝是海带的经典吃法，到了冬天，大鱼大肉吃得多了，餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃，尤其是喜欢在酒桌上喝两杯的人，当作下酒菜再好不过。
凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的.清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。
2、卤味酱肉不能做到10成熟。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物性食材，如果煮到全熟，再浸泡几个小时就不能吃了，基本都烂了。所以，这种凉菜做到七八成熟就OK了，再关火浸泡一晚上，味道恰到好处。
3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味。因为提前加入调味汁，会使蔬菜变色，而影响卖相。一般在客人来齐，上桌前调味最好。你可以焯烫好蔬菜，过凉之后沥干水份，然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤，还能较好的保持蔬菜本身的颜色，营养流失也是最少的。
4、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。小编个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的'制作方法是：将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽、醋、香油和盐调匀即可。
5、凉拌菜如果要加入味精和鸡精，最好先将其化开。一般在凉拌之前，先把味精或鸡粉用少量的温水化开，然后再和盐及其他调料一起做成高汁，吃之前浇到凉菜上面拌均就可以开吃了。比如凉拌土豆丝、麻油拌蕨菜，都是这样制作的。
6、甜味的凉拌菜，要想减少热量或者让菜更甜一点，不是增加更多的糖，而是稍微添加一点点盐就好了。这就是人们俗语说的“要想甜加点盐”。还可再淋一点柠檬汁，这样酸甜适口，还有果香味，比如糖醋萝卜、糖醋莲藕等等。
食材准备：海带适量、葱一段、小米椒1个
调料准备：食盐少许、黑胡椒粉1少、生抽2勺、蚝油2勺
凉拌海带的做法步骤：
步骤1、在超市买的海带丝冲洗干净，（大家也可以选用海带结或者是海带片都可以哦）
步骤2、把洗好的海带切断，
步骤3、切好的海带放在大一点的容器里，
步骤4、锅中倒入适量的清水大火煮开，
步骤5、煮开后把切好的海带倒进去绰水2分钟左右，
步骤6、然后过下冷水捞出备用，
步骤7、然后在把准备好的葱切碎，小米椒切碎，
步骤8、切好的小葱和小米椒倒进海带里，（喜欢吃大蒜的也可以放入一勺的蒜末，因为大蒜有味道所以没有放大蒜）
步骤9、倒入适量的`生抽、大约2勺就可以啦，
步骤10、然后加入海天蚝油大约2勺，
步骤11、倒入几滴芝麻油，增加香味，搅拌均匀就可以食用了，不管怎么吃都好吃，减肥期一定要吃海带哦。
减肥食谱注意事项：
1、细嚼慢咽
在吃饭的时候一定要细嚼慢咽，吃饭时长保持在20分钟以上，最好超过20分钟，嚼食物的时间慢又助于肠胃消化，还能增加饱腹感，切记一定不要狼吞虎咽。
2、清肠排毒
肠道通畅自然会瘦，早上空腹喝蜂蜜水清肠排毒，或吃麸皮睡代餐，吸走多余的油脂。
3、健康作息
每天要保持7小时的睡眠。少油少盐少糖，多做运动，能站不坐、能走路不坐车，加入新陈代谢
