水果和蔬菜可以互相代替吗，我们都知道身体健康才能有精力去应对平时的学习和工作，因此锻炼身体与饮食健康的重要性不容忽视，在平时我们应该在饮食方面把好关，多吃对身体有好处的食物，谨防病从口入，接下来了解一下水果和蔬菜可以互相代替吗？
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不能，各有各的营养
尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们是不同食物种类，其营养价值各有特点。
蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，例如，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。故水果不能代替蔬菜。
在膳食中，水果可补充蔬菜摄入不足，水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素影响，例如，桃子含铁量居水果之冠，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效。故蔬菜也不能代替水果。
建议每餐有蔬菜，每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克（深色蔬菜最好占一半以上），水果以达到200至400克为宜。
水果和蔬菜可以互相代替吗2
蔬菜和水果能相互替代吗？
不能。
根据《中国居民膳食指南2016》指出，水果和蔬菜的功能和营养侧重点不一样。它们所含维生素、微量元素、膳食纤维成分都有所区别，两者不能互相替代。且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜和水果不能替代。
水果的营养特点
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。
水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。
水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，尤其水果含较多的.果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。
蔬菜的营养特点
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分，多数蔬菜含水量在90%以上。
你每天吃的水果蔬菜够量吗？
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民膳食营养状况总体改善，膳食脂肪的功能持续上升，而蔬菜和水果的摄入量逐渐下降。基于《中国居民膳食指南2016》，建议每天摄入充足的果蔬量：
1、建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜；
2、应特别注意选择深色蔬菜（如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜总摄入量的一半。
3、建议天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；
4、以蔬菜为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌、愉悦心情。
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水果和蔬菜能相互代替吗？
答：不能。蔬菜和水果的共同特点是含水量高，蛋白质和脂肪含量低，含有多种维生素，其中维生素C和胡萝卜素含量较高，此外还含有膳食纤维、各种有机酸、芳香物质等。尽管在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点，具体到每一种蔬菜、水果也是不一样的。
日常饮食中，蔬菜的品种要普遍多于水果，可以更好的丰富我们的餐桌，多样化的蔬菜种类给身体提供了较多的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质；而水果中的碳水化合物、各种有机酸、芳香物质含量高于蔬菜，可直接生食，营养成分不受烹调因素影响、便于携带，这些优势也是蔬菜也不能代替的。
各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。
吃什么水果对胃好能养胃
1、葡萄
葡萄中含有丰富的果酸以及维生素P等成分，这类成分能够有效的调节肠胃，其果酸成分可以帮助人体消化吸收，清理肠胃的垃圾毒素，对大肠杆菌等细菌有良好的抗菌作用。
而维生素P成分则可以降低胃酸毒性，对胃炎、肠炎及呕吐等症状起到一定的缓解作用。
2、苹果
苹果营养丰富，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
苹果的有效成分使得苹果具有降低胆固醇含量、通便和止泻的双重功效，而且对降低血压血脂也有一定的作用，由于苹果所含的营养既全面又很容易被人体消化吸收，因此很多人都爱吃。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。所以，非常适合婴幼儿、老人和有胃病的人食用。
3、樱桃
樱桃的价格相对于其他水果来说是偏贵，但是它的营养成分是其他水果的20倍以上。
它最突出的营养成分是含铁量较高，且属于温性水果，味甘微酸，具有健脾开胃、补中益气等功效，平时坚持吃对养胃效果很好。
4、菠萝
菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
5、香蕉
香蕉的作用是润肠通便、降血压、缓解胃部胀气问题，对胃部有一定的养护作用，不妨多吃。不过，香蕉属于高含糖量水果，对于糖尿病患者而言，不可过量。
另外，由于香蕉润肠效果极好，有腹泻症状的人，一定要控制好每天的食用量，以免加重腹泻症状。
6、木瓜
木瓜含有木瓜酶，有助于分解并增强蛋白质吸收。可以缓解消化不良和胃炎。木瓜也是健脾胃，治胃痛的好食物。
但要注意木瓜性偏冷，不建议空腹食用。另外，木瓜汤可以更好地发挥其养胃作用。
