蔬菜的营养可以用水果来代替吗，在关于健康饮食的建议中，水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分，它们有许多共同点，于是许多减肥人士有疑问：蔬菜的营养可以用水果来代替吗？
蔬菜的营养可以用水果来代替吗1
水果、蔬菜两者缺一不可，不能相互替代。
虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的，若只吃水果，会缺乏叶酸等营养素；
而且水果有热量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其对糖尿病者来说，吃过多水果并不好；
此外，过少吃蔬菜缺少纤维素，可能引发便秘的问题。而水果以生食为主，水分多，维生素保存比需要加热的蔬菜好。所以说，两者缺一不可。
带饭族们白天带水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜类的食物。
为什么水果不能替换蔬菜
水果品种很多，色、香、味俱佳，对帮助消化、增进儿童食欲有利。水果的营养价值近似浅色蔬菜，主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维。
酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高，又因为水果可以生食，所含营养素未经加热，不被破坏，因而营养价值高于蔬菜。
但水果上市有一定季节性，而冬春季节经保存的水果维生素C含量已受到影响，听装罐头内的水果更因制备时的高温处理，大部分维生素C已被破坏。
所以，小儿即使有条件能每天吃到水果，还是不能完全满足对维生素C的需要量。
蔬菜来源广泛，尤其在南方，新鲜蔬菜价格便宜，四季皆易得到。绿色蔬菜所含无机盐和维生素C丰富，可烹调成多种菜肴供小儿食用，是膳食构成中不可缺少的部分。
因此，补充维生素C应以蔬菜为主，光吃水果还是不能达到这个目的。
更重要的是，蔬菜中的`纤维素含量比水果多，纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄。患有便秘的小儿，常常是因为不吃蔬菜的缘故。
所以吃了水果，仍应注意天天多吃点蔬菜，尤其是新鲜和深绿色的蔬菜。
蔬菜的营养可以用水果来代替吗2
尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，一般来说，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。因此，水果不能完全代替蔬菜。
另一方面，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响。例如，桃子含铁量居水果之冠，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此，蔬菜也不能完全代替水果。
建议每餐有蔬菜，每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克（深色蔬菜最好占一半以上），水果以达到200至400克为宜。
