米酒发酵机怎么使用，米酒是用糯米和甜酒曲发酵而成的一种传统饮品，也叫酒酿。发酵好的糯米在甜酒曲的反应下会慢慢发酵析出甜甜的酒液，糯米这个时候也是可以吃的，非常软糯，那么米酒发酵机怎么使用？
米酒机的使用方法
用米酒机做米酒方法和自己做差不多，除了有机器帮助控温。
1、将糯米洗净，清水泡一夜，然后蒸熟。
2、将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工具用开水反复冲烫消毒，双手也要消毒；
3、待糯米晾至不烫手时，将米饭打散，然后用消毒过的饭勺将糯米饭盛到发酵的容器中，盛一层米饭撒一层米酒药，反复铺上几层；（具体放多少要根据你的米饭的量和你所使用的酒药的说明来进行总量控制）
4、在糯米饭中加入少量冷开水，用饭勺将铺成层的米饭和酒药借着加入的`冷开水充分拌匀；
5、用筷子在米酒的中间挖个洞，直通底部，用来观察是否出酒。
6、保持在35度左右的温度，1-2天，让米酒发酵。在米酒发酵过程中可以进行查看，闻一闻是否有酒香了，酒香出来了，米酒就快好了。如果发现长了白毛，将白毛去掉米酒还是可以食用的，那可能是发酵温度不合理，时间过长造成的；
如果长了绿毛、黑毛之类那就只有立即处理掉了，那一定是在制作过程中粘了生水或者油。当然，能够少查看还是尽量少些次数，一般一天一次就可以了。
7、米酒中间的洞里装满了酒就说明酒已经做好了。你可以选择加进冷开水接出更多的酒来，不过接出来的酒多了，米也就发酵空了，口感会和棉花一样，没什么吃头。如果要抑制发酵，最好是挪到冰箱里去，在低温环境下发酵会缓慢许多。
米酒机的清洁保养
米酒机已经已经越来越多的融入了普通家庭的生活，购买了米酒机之后，保养也是一件比较重要的事情，首选就是米酒机的清理，米酒机如何清理呢？
米酒机使用后，必须拔掉插头，然后待完全冷却后再开始清洗。
用氧净浸泡，氧净实际上一种过氧碳酸钠颗粒，相当于14.5%的双氧水，人称固体双氧水，双氧水对织物有彩漂作用。而且带碱性，因此灭菌去渍同时还能除油垢。
不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬质刷、不锈钢丝球等来擦拭。
米酒机的外壳切勿水浸或用水淋洗，可用柔软湿布（拧干水）抹擦。
米酒机长时间不使用时应清洁擦净，装入包装箱中，放于通风和干燥的地方，以免受潮，影响使用
一、选择合适的糯米和水
首先要准备好的是糯米和水，这个步骤直接关系到整个制作的味道。选择时应该选择头道米具有较高的酒精发酵度，但不宜过高，同时要保证水质纯净甜润。
二、将米浸泡
将准备好的'糯米泡水，最好能提前泡浸一天，这样可以让米饭和水分充分混合，有利于米粒能够完全发酵。
三、放入米酒发酵机
将泡好的糯米倒入米酒发酵机中，再加入一定量的自来水，摆放好出醅管。注意，在加水时尽量不要把水倒在出醅管上，否则会导致水阻塞出醅管。为了保证米酒发酵的质量和健康，一定不要加入任何化学添加剂。
四、启动发酵机
在放好糯米之后，就需要启动发酵机了。开关键位于发酵机的中心控制面板上，直接按下开关即可开启。此时米酒发酵机会自动控制室温度和声光报警。
五、等待发酵
发酵的时间与气温关系非常大，事先可以计算好大概在一周到10天之内完成发酵。同时也可以通过米酒发酵机的提示来得知米酒的成熟情况。当米酒达到一定程度时，米酒发酵机就会自动停止发酵，发出警报提示完成。此时就可以将米酒倒出来进行品尝和享用了。
六、清洁保养
米酒发酵机使用过后，一定要及时的进行清洗和保养，以保证下次使用的清洁和健康。首先要将米酒发酵机和出醅管中的米酒和米饭残渣清理干净，可以用温水清洗干净。接着就是保养了，保持干燥，放在干燥通风处。
总的来说，使用米酒发酵机制作米酒不但非常简单，而且在味道上不会少分，还是非常实用的。了解米酒发酵机的正确使用方法和保养方法，可以轻松地制作出美味的米酒，享受无比的幸福！
米酒制作过程
在了解如何处理米酒发酵过头的问题之前，先简单介绍一下米酒的制作过程。米酒的原材料主要是糯米、酒曲以及一些水和蔗糖等。
首先将糯米蒸熟，然后再放入制作米酒的容器中，倒入酒曲和适量的水和蔗糖。接下来，将容器口用纱布紧紧地覆盖，放置在室温下，让酒曲开始发酵，最后过滤掉糯米，留下混合液，即成为了美味的米酒。
如何判断米酒是否发酵过头了
在制作米酒的.过程中，如果酵母种繁殖过度，会导致米酒变酸，口感差，这时就需要及时处理。判断米酒是否发酵过度的方法是关注米酒表面的气泡，如果气泡较大，表面的酒皮脱落或者米酒在发酵过程中大量产生气体并冒泡，都说明米酒可能发酵过头了。
处理发酵过度的米酒
如果发现米酒已经发酵过头，这时可以通过以下方法来解决问题。首先，可以将大量的水加入容器中拌匀，这样可以让发酵的浑浊液体分散，达到减轻酸味的效果。
其次，可以加入一些糖，这样可以缓解发酵过程中的酸度，让米酒变得更加甜美。最后，如果上述两种方法无法有效缓解问题，那么就只能考虑废弃这批米酒，重新开始制作。
预防措施
要想避免米酒发酵过度的问题，可以在制作的过程中采取以下措施。首先，要保持糯米的干燥，尽量避免在糯米中混入水分，因为水分会影响酵母种的生长。
其次，一定要注意温度的控制，过高或过低的温度也会影响米酒的酵母繁殖。最后，要选择质量优良的酒曲，这样可以保证米酒的质量更高。
