菱角又称腰菱、水栗、芰、水菱、水栗子、乌菱、菱实、芰实等，是一年生草本水生植物菱的果实。
莲角是什么应该说是生活当中不怎么普遍的食材吧，上市的时间也比较短，价格也比其他的果蔬稍贵一些，好多小伙伴购买以后更不知道应该怎样吃。那么，莲角到底是什么呢，又有哪些制作的好方法呢，感兴趣的小伙伴不要走开，我们来一一解答一下。
莲角也叫菱角，所处的地域不同，叫法也会不一样。莲角是一种水生的草本植物，也叫做水中落花生等等，生长在水中，将全株拿起来倒翻，才可以找得见，颜色包括青色、红色以及紫色，肉质脆美，可作为粮食食用或是蔬菜。
购买莲角的时候，可以用手掐一下果壳，这样就可以感受老嫩程度。购买的时候以鲜嫩为贵，外皮颜色为绿色或者是褐色。这样的莲角，果壳容易剥离，吃起来肉质会比较脆嫩，而且味道也会清甜可口。喜欢吃老的莲角可以购买果壳比较硬的，这样的莲角肉质粉一些。
购买莲角的时候，可以购买个头比较大一些的，生长的时间会比较久一些，这样肉质会更加饱满，口感吃起来也会更好。如果莲角个头比较小，口感吃起来也会比较差一些。
购买莲角的时候，可以敲击一下听声音，调机以后可以听到声音说明，这样的果实肉质是比较饱满的，吃起来口感也会更好。
购买莲角时可以闻味道，新鲜的莲角，闻起来会有泥土的味道，如果是变质的莲角，闻起来会有臭的味道，这样的.莲角不宜选购。
莲角的吃法是比较多的，可以用于莲角烧肉、莲角炖排骨、莲角枣泥、莲角红豆粥、莲角炒西芹等等。保存莲角的时候，可以放在阳光下将表皮晒干，这样存储的时间会比较久，一些也可以直接放在阴凉的环境中进行存放，或是冰箱冷藏室进行保存。那么，大家知道莲角是什么了吗？
菱角的营养
菱角是一种水生植物，不但口感爽脆，营养丰富，而且还可以入药，是一种非常不错的植物，下面说一下菱角应该怎么种植。
一、选择品种
选择优良品种是高产的基础，也是争季节、早占领市场、提高经济效益的关键。如以生食为主，可选菱角大的`早、中熟品种(两角菱)，分期分批投放市场。以高产为主，可种植熟期晚的乌菱品种。同时因菱角种性易退化，必须注意选择菱形饱满、充实度高、果皮充分硬化、无病虫害的菱角留种。
二、适时密植
本地放养菱角的适宜时间，一般在清明前后，水温稳定在12℃以上时进行，方式可分为直播和育苗移栽两种。直播适宜于水深 2—3m、底土较肥沃的河塘，当菱角胚芽长出1～2cm时，将菱种均匀撒在水中。
播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱，亩用种量一般为10kg，肥力差的河塘可适当增加用种量。对水面大、水较深的河塘，可采用育苗移栽方式。选择底土肥沃、水较浅的河塘，播前放干水晒硬表土，施足农家肥作基肥;
种后放浅水，以后随苗龄的增加逐渐加深水层，亩用种量在60kg左右，可移栽水面5—6亩。苗龄在60天左右，有10片顶叶，菱盘在15cm，具有2～3个分枝时放养，放养时用草绳10株扎成一束，逐步插入水底。菱角长出水面后如密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小，影响产量。
六角莲怎么养
一、种植环境
六角莲适合在浅水中生长，要求水的水深不宜超过20厘米，优良的生长水源应该是足够光照、温度适宜、水位、水质、水量都要适宜。灌溉水源建议使用市政供水，不能用含烟碱、氨气和化肥之类的含有毒素的水源。因为在养殖过程中，应该经常更换水源以保持水质的清爽和新鲜。
二、土壤选择与配方
六角莲是一种水生植物，应该选择河沙、河砂和泥沙混合的土壤。此外，应该添加适量的肥料，促进植物的生长和发育。建议使用有机肥、复合肥、生长素等添加剂，但不能过量，否则会造成逆反应，使植物无法正常生长。
三、光照
六角莲需要大量的阳光来进行光合作用。因此，在养殖过程中，应该选择充足的阳光照射区域，为植物获得足够的光照。如果长期光照不足，就会导致六角莲的生长缓慢，叶子颜色发黄，缺乏活力。
四、温度
六角莲适宜生长的温度应该在15~35℃之间。在养殖过程中，需要保持温度适宜，以保证植物的健康生长。如果温度过低或过高，就会导致六角莲无法正常生长。
五、水质
六角莲在生长过程中对水质的要求相对较高。应该使用清爽、清洁、透明的水源，而且水质要保持稳定。建议每3-5天换一次水，每次换水后，应该在水中添加适量的肥料。此外，还需要定期检测水质，确保水质符合六角莲生长的要求。
六、养护与修剪
在养殖过程中，应该保持充足的水源和光线，并及时修剪掉生长异常、过高、过低的枝条。此外，还需要及时除去污染物和水生害虫，以保证六角莲的健康生长。如果发现六角莲叶子发黄、变形，应该及时检查水质和土壤，找出问题根源并及时处理。
七、病虫害防治
六角莲叶片已知的疾病有煤烟菌病、白粉病、叶斑病等。茎、叶上长毛鞘蛾、草螟、蜗牛等为害虫。防治措施：叶面雾化抗病素、腐殖酸之类的植物高效抗病剂，有效预防和遏制疾病；清洗植物叶片和杆根，防止害虫的.存活和繁衍。
八、繁殖
六角莲的繁殖方式主要有分株和球根的繁殖方式。分株方法是将根部挖出后，剪去中央叶子的多余部分，留下1－2个芽，将剩下的根部插入已经在水中生长的土壤中即可；球茎繁殖方式是先将球茎清洗干净，移到到水族箱中，然后再加入适量的肥料。
