砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同的地区叫法不一样而已。
砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同的地区叫法不一样而已，最初煲仔饭来原有广东，有着两千年的历史，后来煲仔饭引入北方，由于是砂锅煮出来的米饭，所以煲仔饭就被叫做砂锅饭了，两者本质是没有区别的。
煲仔饭的做法有很多，不同的食材做出来的食物也不一样，所以煲仔饭也可以叫做滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等名字，都是用砂锅做出来的，所以也被称为砂锅饭，煲仔饭的口感香甜、齿间留香，让人回味无穷。
通常需要将大米淘洗两次，然后将准备好的鸡、鸭、黄鳝、黄瓜等食材清洗干净并切成块，将大米倒入砂锅中，加入适量的清水和少许的油，再将处理好的食材放入砂锅中一起煮，等待煮熟后再闷一段时间口感会更好。
砂锅饭和煲仔饭本质是没有区别，砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同的地区叫法不一样而已，最初煲仔饭来原有广东，有着两千年的历史，后来煲仔饭引入北方，由于是砂锅煮出来的米饭，所以煲仔饭就被叫做砂锅饭了，两者本质是没有区别的。
煲仔饭的做法有很多，不同的食材做出来的食物也不一样，所以煲仔饭也可以叫做滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等名字，都是用砂锅做出来的，所以也被称为砂锅饭，煲仔饭的.口感香甜、齿间留香，让人回味无穷。
煲仔饭的特点：
煲仔饭的米饭特点是偏干、有嚼劲、香浓，所以大米需要提前浸泡，吸饱水分，煲饭时用水量要少，才容易煲出如煲仔饭的米饭口感。
配菜食材全部下锅炒一遍，不仅提前做熟，还吸收了油分，煲饭时，食材的味道更容易跟随油脂浸透到米饭中，使米饭含有食材鲜香，充满油润的透亮感，尤其吸收了腊肠味，相当撩人。
我以为是结锅底和不结锅底的区别，是汤型还是锅巴米饭型的区别。
一般二者的锅具一般都是砂锅小陶锅。
比如说砂锅粉丝的做法就是汤型。将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，
加入少许盐，少许其他喜欢的调料，再加入几根洗净的鸡毛菜，菜煮到熟，就可以关火准备吃了，后续基本上是嗦粉的操作。
如果是做煲仔饭，还是那个小砂锅，锅要干净，刷子在锅底刷一层油，倒入洗净的米，加水，只加到比米高一点点，然后加盖煮饭。等到锅盖噗噗冒水汽，开锅盖看米粉咕嘟嘟冒泡并形成一个个气泡洞，这时加入你喜欢的'食材，
比如提前调料腌好的小块鸡肉，牛肉，或者小排，在饭的表面一半码整齐，再在另一半饭面打上一个鸡蛋，放几棵洗净的小油菜，盖锅盖继续小火煮饭，等到香味扑鼻，再加大火催一下，
关火，开盖，把配好的煲饭汁（也可以某宝某东买现成的汁）沿着锅边倒下去，滋啦一声，准备开吃，后续是拿不锈钢勺刮锅巴吃的操作。
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为...
陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出
一、饭和饭知砂锅饭的煲仔别特点
砂锅饭是一道广东传统美食，主要原料有米饭、道们的区各种配菜和调料。砂锅砂锅饭的饭和饭知味道很浓郁，深受广东人的煲仔别喜爱。砂锅饭的道们的区最大特点是利用砂锅的特殊性质，将米饭和配菜一起煮熟，
砂锅然后再放入调料，饭和饭知让调料和米饭充分融合。煲仔别由于砂锅的导热性很好，煮出的饭菜不仅香味扑鼻，而且热气腾腾，非常开胃。
二、煲仔饭的特点
煲仔饭的制作方法与砂锅饭类似，但它们的主要区别在于煲的形状和材质。煲仔饭是用煲仔烹制的，而煲仔是一种小巧的陶制器皿，它比砂锅要小得多。煲仔饭的味道也很浓郁，但由于煲仔的导热性较差，煮出的饭菜不太容易糊底，所以口感更加鲜美。
三、砂锅饭和煲仔饭的区别
1、砂锅饭和煲仔饭的制作工具不同。砂锅饭用砂锅烹制，而煲仔饭则用煲仔烹制。
2、砂锅饭和煲仔饭的大小不同。砂锅饭的砂锅比较大，可以容纳更多的食材和米饭，而煲仔饭的煲仔比较小，只能容纳一份饭菜。
3、砂锅饭和煲仔饭的口感不同。由于砂锅的导热性很好，煮出的.饭菜更加香味扑鼻，而煲仔由于导热性较差，煮出的饭菜更加鲜美。
4、砂锅饭和煲仔饭的用途不同。砂锅饭通常是在餐馆里供应，而煲仔饭则更多地出现在街头小摊和夜市上。
四、砂锅饭和煲仔饭的食用方法
砂锅饭和煲仔饭的食用方法基本相同，都需要用勺子将饭菜舀到碗里，然后搅拌均匀即可。但由于砂锅饭煮出来的饭菜比较多，通常需要和其他人一起分享。而煲仔饭由于是单人份，所以更适合一个人食用。
砂锅饭和煲仔饭都是广东的传统美食，它们虽然看起来很像，但实际上它们有很大的区别。无论是砂锅饭还是煲仔饭，都有着浓郁的味道，是广东人餐桌上必不可少的美食之一。
砂锅饭和煲仔饭是我们生活中比较常见的食物，而很多不熟悉的人会把两者错认。 其实从目前网上流传甚广的做法来看，一般人还真分不清两者，因为在网上，
这两种饭都是先把饭放在砂锅里面煮熟，然后配上菜、浇上汤汁。这并不是说明两者可以画等号，恰恰相反，两者从根源上就是存在很大区别的，比如煲仔饭就起源于我国广东，它是粤菜的一种，而砂锅饭，更多起源于四川的土家族，是一种风味小吃。
