青菜有几种品种，青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，常见品种有空心菜、小白菜、菠菜、包菜等，其中空心菜是番薯属的植物，原产于东亚地区，以下分享青菜有几种品种。
1、三十多种
青菜有三十多种，较为常见的有空心菜，空心菜是番薯属的一年生草本植物，其茎枝呈现圆柱状，叶片为长卵性或者披针形，且空心菜原产于南方，适宜生长在温暖且湿润的环境中，不耐低温。
2、小白菜
小白菜是十字花科芸薹属的植物，其茎叶可以食用，呈现绿白色，且小白菜的根系分布较浅，不易吸收养分和水分，播种繁殖小白菜前，需要先翻耕一遍土地，将土地中的碎根和碎石除去，使土壤更为疏松透气。
3、菠菜
菠菜是一年生草本植物，其高度可达1米，原产于伊朗，现今在中国各地均有栽培，且菠菜的叶片为卵形，呈现鲜绿色，养殖菠菜时，最好在每年秋季的10-11月份进行播种，因为菠菜是耐寒性蔬菜，适宜在冷凉的环境中生长。
4、包菜
包菜是十字花科的.一年生或者二年生草本植物，其叶片质地较厚，为绿白色或者乳白色，会在每年的4-5月份开花结果，且包菜适宜生长在温度为15-20度的环境中，对土壤的要求不严苛，具有较强的抗病性。
根菜类
萝卜 葖、芦菔、莱菔 胡萝卜 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁 蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根菾菜 红菜头、紫菜头 美洲防风 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜 牛蒡 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜 根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 山葵 黑婆罗门参 菊牛蒡、鸦葱
薯芋类
马铃薯 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯 姜 生姜、黄姜 芋 芋头、芋艿、毛芋 魔芋 磨芋、蒟蒻 山药 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯 甘薯 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯 豆薯 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 葛 菊芋 洋姜、鬼子姜 菜用土圞儿 香芋、美洲土圞儿 蕉芋 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 草石蚕 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕
葱蒜类
韭 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 大葱 木葱、汉葱 洋葱 葱头、圆葱 大蒜 胡蒜、蒜 蒜薹 蒜苔 蒜苗 蒜黄、青蒜 分葱 四季葱、菜葱、冬葱 胡葱 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 细香葱 四季葱、香葱、蝦夷葱 韭葱 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 楼葱 龙爪葱、龙角葱 蕹 藠头、藠子、莱芝
白菜类
大白菜 结球白菜、黄芽菜、包心白菜 普通白菜 白菜、小白菜、青菜、油菜 乌塌菜 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹 菜心、绿菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹 红菜薹
芥菜类
茎芥 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、儿菜、娃娃菜 笋子芥、棒菜 叶芥 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 薹芥
甘蓝类
结球甘蓝 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 球茎甘蓝 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝 花椰菜 花菜、菜花 青花菜 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 芥蓝 白花芥蓝 抱子甘蓝 芽甘蓝、子持甘蓝 羽衣甘蓝 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜
叶菜类
菠菜 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 莴苣 千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 芹菜 芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜 空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 苋菜 米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 叶菾菜 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、
叶甜菜 菊苣 欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 冬寒菜 冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 落葵 木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽 香菜、胡荽、香荽 茴香 小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 菊花脑 菊花叶、
瓜类
黄瓜 王瓜、胡瓜 冬瓜 东瓜 节瓜 毛瓜 南瓜 中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 笋瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫芦 美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 越瓜 白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜 菜瓜 蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜 丝瓜 圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜 苦瓜 凉瓜 瓠瓜 扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子 佛手瓜 洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜 蛇瓜 蛇豆、蛇丝瓜、长豆角
茄果类
番茄 西红柿、番柿、柿子、洋柿子 茄子 落苏 辣椒 海椒、辣子、辣角、番椒 青椒 大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 酸浆 红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠
豆类
菜豆 四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 长豇豆 长豆角、豆角、带豆、裙带豆 菜用大豆 毛豆、枝豆 豌豆 青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆 蚕豆 胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 扁豆 峨眉豆、沿篱豆、眉豆、
肉豆、龙爪豆 莱豆 金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆 刀豆 大刀豆、关刀豆、洋刀豆 多花菜豆 红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 四棱豆 翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 藜豆 黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆
蔬菜
莲藕 莲、藕、荷 茭白 茭瓜、茭笋、菰首 慈姑 剪刀草、燕尾草 水芹 刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲 荸荠 马蹄、地栗、乌芋、凫茈 菱 菱角、龙角、水栗 豆瓣菜 西洋菜、水田芥、水蔊菜 芡实 鸡头米、鸡头、水底黄蜂 莼菜 马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵 蒲菜 香蒲、甘蒲 海带 江白菜、昆布 紫菜
1、青菜有菠菜、小青菜、油麦菜、生菜、茼蒿等。
2、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。
3、小青菜：小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。
4、油麦菜：别名油荬、香水生菜，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
5、生菜：又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
6、为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
7、茼蒿：菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，和野菊花很像。
