怎么样烧红烧鸡,在生活当中,鸡肉是可以做出很多种美食,比如可乐鸡翅,红烧鸡,黄焖鸡等等,同时还有很多营养,能提高人的免疫力,下面小编整理了怎么样烧红烧鸡。
怎么样烧红烧鸡1
红烧鸡块没朋友版,超级下饭的做法
大葱切斜段,干辣椒切段,生姜切片,蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块,开水锅中过一下。
热锅倒油,七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱,小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块,沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀,放入2个八角,15粒花椒。
加入冰糖,半勺蚝油。
稍微炒一下,倒入开水,淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐,搅匀,大火收汁出锅。
撒一点葱花,装盘。
怎么样烧红烧鸡2
年夜饭系列菜:红烧鸡肉(一)的做法
家养的鸡有点大,这里选用半只,当然,过年时天论多大的鸡都会做上一整只,从年三十吃到春节
鸡肉切块
加入料酒、大葱、姜片焯水2分钟
捞出,热水冲洗干净
起油锅,加入鸡块翻炒(如果鸡足够肥可直接将鸡块炒出油)
加入料酒、生抽、老抽翻炒一下会,让鸡块着色(家有血糖偏高的人,就不能用红糖或冰糖炒至焦糖色来着色!改用生抽老抽着色!)
加入开水没过鸡块(一定要用开水!别用凉水!热胀冷缩原理你懂的!)
准备配料,可随个人口味随意选用
配料入锅
大火烧开,中小火慢炖
火的大小如图
炖至1个半小时左右的样子
挑去各种配料
用筷子戳一下鸡块,是否能轻松戳穿,如果不行,说明你家鸡足够老,加开水继续煮
取3瓣蒜压成蒜泥
收干汤汁,加入蒜泥翻炒均匀,进一步给鸡肉提香
出锅享用,很入味的鸡块,年夜饭餐桌上鸡是一定要吃的,吃鸡象征着来年大吉大利!
怎么样烧红烧鸡3
红烧鸡块 焖烧的`做法
这个拍得太浑了,你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小,洗干净,再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来,沥干水分。
锅烧热,加入少许油和15克白糖。小火化糖,直到糖变成焦糖色,冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒,这一步很关键噢,一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片,蒜,豆瓣酱,生抽和酱油,翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱,翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块,胡萝卜。也可以是别的,我试过放红薯,山药,味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后,加入温开水,水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖,大火焖煮5分钟,再打开锅盖。
加入小鲜侣,剩余的洋葱和红,绿辣椒段,翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦!