加热速度更快，功能多，节能。
一、电磁炉的优缺点——优点
1、方便
首先电磁炉不占用很大的空间，并且可以随便移动，非常容易携带，即使是 搬家 都不会浪费占据大量空间。使用范围非常广泛，只要是有电源的地方，它就可以使用。它的结构也非常简单，可供选择的火力非常多，如果在使用中产生了问题，维修起来也非常方便，身心省力。
2、安全
电磁炉使用的是电，只要在购买的时候注意产品质量，在使用过程中不出现常识性错误，一般没有什么危险，尤其是对比煤气来说，没有什么泄露的风险，也没有明火导致火灾等问题。
三、电磁炉的优缺点——缺点
1、产生磁污染
这也是人们所担心的一个问题，国家环保总局电磁辐射环境审评专家委员会的赵玉峰教授曾经说过：“虽然电磁波的工作频率只有几十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地会产生感应场和辐射场，就会对一定范围内的环境空间构成干扰与其他形式的污染。在使用的.时候应该注意使用距离问题。
2、火力有限
传统灶台的明火所产生的温度能到达500度以上，中餐中很多菜讲究爆炒才能出味儿，但是一般电磁炉则望尘莫及。即使有些新型电磁炉能够在2200瓦的功率下实现“大火”，对电器环境的要求也会相应提高。
节能
电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达百分之八十至百分之九十以上，热效率远远高于传统燃气炉，一方面节省成本，另一方面也顺应了低碳生活的主流。
电磁炉很洁净
由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象，因此使用电磁灶的厨房卫生状况远高于使用传统炉灶。
安全
大功率电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的`危险，
使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。
环保
没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气结合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。大功率电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。
舒适
人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。煎、炒、炸、煮、炖样样神通，产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适。
1、多功能——电磁炉可以“炒、煮、炖、涮”，与微波炉的单一功能相比，电磁炉可以烹饪、煎炸各种东西，也可以作为家庭火锅和商业火锅使用，火力可调，自动保温；
2、电磁炉不像煤气那样容易泄漏，不产生明火，明显优于其他炉灶，特别是配有多种保护措施，包括炉膛倾斜、停电、超时、停电、干烧、过流、过压欠压保护、使用不当、自动停机等。即使汤溢出，煤气炉也不会有煤气用完的危险，所以使用起来很方便；
3、易清洗——电炉没有燃料残留和废气污染，所以炊具非常容易清洗，这是其他炊具无法想象的；
4、环保——电炉无明火，锅本身发热，减少了传热损失，热效率可达80%-92%以上，无废气排放和噪音，大大改变了厨房环境；
5、加热速度快——电磁炉可使锅底温度在15秒内上升到300度以上，比油炉和煤气炉快得多，大大节省了烹饪时间，提高了出菜速度；
6、易于使用、携带——电磁炉的“一键操作”是非常人性化的，老人和孩子一教就能学会；另外，炉体本身只有几磅重，非常容易携带，它可以在任何有电源的地方使用；
8、占地面积小、投资少——电磁炉比传统的炉子需要更少的厨房空间。由于没有燃烧废气，减少了部分排气装置的投资，避免了燃气管道的建设和配套费用；
9、控温——可以控制烹饪温度，既节约能源，又保证了食物的美味，因此推广中式食品的生产标准具有重要意义。
电磁炉使用常识！
1、电磁炉应尽量水平放置在空气流通处，电 磁炉切忌水汽、湿气和煤烟侵蚀，保存或使用时应远离蒸汽、湿气和煤烟。
2、电磁炉的插座必须单独配置，不要与其他家用电器合用一个插座。选择电线和插座的容量不得低于电磁炉工作时的*大工作电流。（一般1300W的电磁炉不低于10A，1600W以上的电磁炉不低于15A。）确保线路和插座各处接触良好。
3、切勿在受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉，以免发生危险。切勿将诸如刀、叉、调羹、锅盖与铝箔等金属物品放置在平盘上，因为它们会变热。
4、切勿以纸张、布等物品垫在面板上间接加热，以免锅底温度过高引致燃烧。切勿以铝箔纸直接或间接加热的方式使用，以免将铝箔纸烧红，而引致危险。
5、切勿在地毯或台布上使用电磁炉，以免阻塞吸气口或排气口，影响散热，要使用时，请在电磁炉下面加上硬卡纸。切勿将空锅加热或加热过度。勿将铁锅或其他锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
6、切勿在使用和运输中碰撞陶瓷面板，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，并送往修理。切勿加热罐头等密封容器盛装的'食品，否则会因容器内空气受热膨胀而引致爆炸。
7、切勿在装载锅具的状态下搬运电磁炉。切勿在烹调结束后立即触摸平盘，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉平盘。
8、在使用电磁炉时,灶面板上切勿放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件。更不要将手机、MP3等易受磁场影响的物品放在灶面上或近距离之内。在距离电磁灶2～3米的范围内，最好不要放置电视机、电话机等容易受到磁场影响的家用电器，以免受到不良影响。
9、在使用电磁炉时，要注意防水防潮，并避免接触有害液体。清洁电磁灶台面时，应待其完全冷却后，用少许中性洗涤剂擦拭。不要用溶剂、汽油、强力除油垢剂来清洗炉面或炉体，更不要用金属刷子、砂布、等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢，严禁用水直接冲洗。
10、电磁灶产品使用完毕后，应把功率档位调至最小位置。关闭电源后再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
11、电磁炉必须配用铁制、不锈钢或搪瓷平底锅。电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜等非铁磁性物质的锅具容器加热食品。且使用的铁制、不锈钢或搪瓷锅具底部直径不得小于12cm，底部凹凸不得大于2mm。使用时容器内水量不要超过七分满，避免加热后溢出造成基板短路。
12、电磁炉加热至高温时，不要将正在加热的锅具拿起再放下，瞬间功率忽大忽小，易损坏机板，造成故障。使用锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
13、使用电磁炉时，锅具要放置在电磁炉中央。锅具偏离中央时，可能造成无法平衡散热，产生故障。
14、不要将电磁炉放在铁板上使用，否则，轻则影响电磁炉正常使用寿命造成不必要的故障，重则工作磁场使铁板发热造成不必要损失。
15、电磁炉工作效率极高，发热速度非常快，开机前最好把一切准备做好，以免炒菜时手忙脚乱，把菜烧糊。
