美国人为什么不用电磁炉，很多人家里会有电磁炉，电磁炉保持了传统炉灶蒸煮焖烧的功能,给人们日常生活带来了极大的便利，那么美国人为什么不用电磁炉？
这个问题不存在。国外，特别是发达国家，家庭基本上都用电池炉。人家电磁炉还多数是双头甚至四头大功率的。
1、电磁炉是燃气灶最主要的替代方案之一。相比于燃气灶来说，电磁炉更加环保，基本不产生废气和噪音，同时电磁炉的温度控制也是非常精确的。电磁炉使用了电磁感应产生高频电磁波的原理来实现加热。
在选购电磁炉时，我们需要注意功率是否够用，是否有锁定功能，以及是否支持保温等功能。此外，电磁炉使用过程中需要使用磁性锅具，而且低温煮不是它的强项。
2、电烤箱也是一个很好的燃气灶替代方案，尤其是在烹饪烤肉、蔬菜等需要一定温度和时间的菜品时非常合适。和电磁炉一样，电烤箱也是一种环保、省电的选择。
而且它还比燃气灶更加灵活，因为它的'温度控制可以非常精确。在选购电烤箱时，我们需要注意它的容量是否适合，温控范围是否广泛，还要检查它的寿命和保修等参数。
燃气灶的优缺点有哪些
1、燃气灶的优点
燃气灶主要由燃气火炉加热，而电磁炉则由电加热。因此，使用燃气灶更经济。而燃气灶的使用功能也非常完善，可以满足家庭成员的不同烹饪需求。另外，使用燃气灶进行烹饪，效率也比较高，无论是供家庭使用还是餐厅使用都非常适合。
明火烹饪，火力集中，热力强劲，使用起来效率高，像饭店，餐馆等基本都会使用燃气灶。基本上各种锅具都能使用。
2、燃气灶的缺点
气体泄漏引起的中毒和窒息等事故太多。因此，使用时必须更加注意燃气灶，以免造成事故，造成悲剧。
即使现代燃气灶变得越来越安全，也无法保证家中的燃气不会泄漏。因此，打开窗户通风是非常必要的。此外，虽然火烹饪非常有效，但它也容易发生火灾和其他危险。
据《消费者报告》和美国全国饭店协会称，目前37%的美国家庭和76%的美国餐馆都在使用燃气灶。安全委员会援引最近的报告称，燃气灶排放的二氧化氮和一氧化碳等污染物达到不安全水平，并与癌症、呼吸系统疾病和心血管疾病有关。
纽约市的厨师和餐馆老板对此感到愤怒，称如果禁令生效，可能会对他们的'企业造成破坏性打击。“纽约市的大多数餐馆都使用天然气。这是大容量厨房中最常见的炉灶。”厨师彼得·佩蒂说，“天然气让我们能够高效地完成工作。”
燃气的替代品包括老式电线圈炉灶和电磁炉。电线圈炉灶通常只在家里使用，而且加热慢，而电磁炉不能与某些其他炊具一起使用。一些厨师喜欢环保的感应炉灶。
一家米其林法国餐厅的主厨最近在家里安装了电磁炉。“这比看火焰要精确得多。
你可以真正专注于你的烹饪，关注锅里的东西，而不是看锅底下的火。”主厨里珀特说，他的餐厅仍然使用燃气灶，除非需要维修，否则他不会更换，毕竟换设备也是一笔巨大的开支。
纽约市酒店业联盟执行董事安德鲁·里吉指出，转型所需的资金对许多餐馆来说太高了。他在一封电子邮件中告诉媒体：“将设备转换为电磁炉，并确保商业厨房有足够的电力负荷有难度，而且对许多餐馆来说成本过高。”
许多餐馆已经在疫情中遭受重创，现在要求掏钱更换设备无疑雪上加霜。许多餐馆老板表示，在从燃气灶转向电磁炉的“改革”中，餐馆可能难以幸存下来。
电磁炉的工作原理
电磁炉工作的时候，炉子本身不发热。它通过电磁感应，让铁锅发热，即使在铁锅和电磁炉接触面隔着几张报纸，也能烧菜，报纸却不会被点燃。
电磁炉的玻璃面板下面有一个铜丝盘成的线圈，电流通过时就会产生磁场。我们从插座里面取的是交流电，流过线圈的电流方向一会正转，一会儿反转，所以这个通电的螺线管就会产生方向不断变化的磁场，与磁场垂直方向会产生一个涡旋电场，将铁锅放入涡旋电场中会产生涡旋电流，涡旋电流会导致铁锅发热。
在电磁炉上放铁锅能加强线圈产生的磁场，从而使涡流变大，发热量变大。而铜锅、铝锅不能加强磁场，产生不了足够的涡旋电流，而无法发热。 所以只能用铁锅。而铜锅、铝锅都不能用，陶瓷锅放上面不产生电流，也无法使用。
电磁炉辐射会危害身体健康吗？
有人担心电磁炉产生辐射，会危害身体健康，其实不用担心。我们看得见的物体和看不见的物体都在辐射，有些辐射有害，有些辐射无害。可以将辐射分为电离辐射和非电离辐射。
电离辐射会将原子中的.电子带离，破坏原子的结构。我们的细胞就是由万亿个原子组成，超量的电离辐射会导致我们细胞中的DNA被破坏，使细胞发生变异，从而引发癌症。α射线、x射线、γ射线、高能电子、中子这些高频的电磁波（也叫粒子流）会产生电离辐射。
电磁炉的磁场变化率为2万赫兹，这个频率比太阳光的辐射还低得多，属于非电离辐射，不会破坏原子结构，也不会导致细胞变异。正规厂家生产的电磁炉都符合电磁辐射的国家标准，可放心使用。
使用煤气炉烧菜时，火焰发出的光也是电磁波，而且频率和能量都要高于电磁炉发出的电磁波。与其担心电磁炉的辐射危害，还不如担心煤气炉辐射危害。
