芝麻球怎么炸，芝麻球又叫麻圆、麻团等，每个地方的叫法不一样，是一种著名的小吃，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，深受大家的喜欢，那么芝麻球怎么炸呢？
将粉坯子外表沾湿后沾上白芝麻，用约180°C的油炸至浮起且均匀着色，呈金黄色时即可。芝麻球又称麻团，所需的材料有糯米粉、粳米粉、白糖、油、熟芝麻等，口感微甜，寓意团团圆圆。
芝麻球怎么炸
芝麻球是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。芝麻球也是广东及港澳地区常见的`贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。
制作芝麻球时，可以在炸制前先裹上芝麻，也可以炸熟后倒入装有熟芝麻的容器里，再均匀沾满芝麻。
芝麻球做法
1、准备食材：糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、热水400克、豆沙馅、白芝麻
2、盆里加入糯米粉，加入泡打粉搅拌均匀，碗里加入白糖，加入热水搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，用白糖水来和面，水慢慢加入糯米粉中，边加入边搅拌，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛二十分钟。
3、做芝麻球可以包馅，也可以不包馅，根据自己的喜好选择，把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，再分成小剂子，揉成小圆球备用，准备一碗清水和一碗白芝麻，面团松弛好后，放在案板上。
4、揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿起一个小剂子按扁，按成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再揉圆，先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻。
5、用手来回揉一下，这样芝麻就不容易掉落了，全程要盖上保鲜膜，防止表皮风干，全部做好后就可以可以开始炸了，锅里加入油，油温三成热，把芝麻球放进去用最小火炸。
第一种制法：
是无添加配料的传统制法，但想让麻球大起来而且空心还须在制作过程中注意以下几点：
①煮糖水。糖水要熬到位，也就是说煮开溶解的糖水最少还要煮15分钟，这一步非常重要丶关系到下步油炸时麻球的韧性和延展性。
②搅拌。把糖水降温至70~80℃时开始拌料，把糯米粉揉透至面皮光滑。
③裹芝麻。把揉匀的粉团沾水后裹上芝麻。
④油炸。这步非常关键，油温开始三成热让麻团"热身"，热身时用长筷从锅底挪动麻球让其不沾连且均匀受热。热身完毕加温至160℃，此时麻球任由你随意按压都不会破皮。按压后用漏勺提起吸收空气再没入油锅取出淋热油，如此循环多次麻球逐渐膨胀，炸至金黄捞出。
第二种制作：
①纯糯米粉500克，面粉50克，泡打粉15克，白糖200克，温水700克，揉好面团（要求盆内面团不成团）。
②油炸：温度始终不能高温油炸。
注意事项：开始时用长筷从锅底挪开麻球让其均匀受热。
第三种制作：
糯米粉500克分成2份，一份用水煮，一份用凉水搅拌。白糖200克，小苏打4克，泡打粉15克。把两种面团混合搅拌。分成小球，沾水后用双手把麻球揉透。麻球里可包入花生粉或豆沙，不包粉料的麻球最好面皮中间点下水以求延展空间。油温始三成后180℃内。
第四种制作：
糯米粉300克拌均匀分成小团煮开浮起捞出马上放进足够多凉水器皿里凉透。2O0克粉凉水拌团，糖共计200克，小苏打2克，泡打粉5克。全部拌匀。最后油炸。
以上是我制作麻球方法。当然要力求稳当的.朋友可上X宝购买麻球粉，调匀就可以制作。以上分享希望对朋友有所帮助！
要想知道芝麻球怎么炸才能鼓起来。今天汐渔来给大家回答一下这个问题。
有天家里做糖糕和麻团，我看见妈妈在厨房炸糖糕和麻团，我问母亲为啥把麻团翻来翻去不怕被油烫着，老妈一说我才明白，原来是有技巧的。首先面要硬一点，太湿不好。其次就是把麻团放入油锅后，要用勺子轻轻压它让它翻过来，然后有轻轻压它让里面的空气出来就鼓起来了。
材料
南瓜 400克；糯米粉 400克；白糖50克
步骤
做法：
1、首先准备一块南瓜，一碗糯米粉，分别是400克。再准备一勺白糖50克，我们先把南瓜改刀，切成稍厚一点的片。放入蒸锅中蒸15分钟，把南瓜蒸熟蒸烂。
2、这里能给大家分享几个做南瓜球的小妙招，
技巧1：蒸熟后的南瓜放入漏勺中，过滤掉多余的水分，这样有利于稍后加进去的糯米粉，不用放的太多，也能更好的揉成团；
技巧2：南瓜趁热放入容器中，捣成泥儿，加入白糖搅拌均匀，再立即把糯米粉倒进去搅拌，趁着南瓜蒸熟后保留的温度，加糯米粉进去是很容易揉成团的，南瓜面团揉稍微软一点儿；
技巧3：我们把南瓜面团搓成长条，盖上保鲜膜，
技巧4：切成50克的均匀剂子，取一个剂子用手捏一下来增加面团的粘性。
技巧5：旁边放一个容器，每搓圆一个放进去，立即盖上保鲜膜，这样做可以更好的保持面团的'湿度，面团不易裂开，一会滚芝麻的时候也很好粘住，不会掉
3、接下来我们在碗中倒入适量的白芝麻，再准备一小碗清水，刚做好的南瓜球备用，手上抹点清水，拿一个搓一搓
增加面团表面的湿度，放入芝麻中来回滚动按压，等待面团全身裹满之后芝麻后拿起来用手把芝麻压紧，抖掉多余的芝麻，这样炸的时候芝麻才不会掉，大家可以看看我的南瓜球状态，个个紧实饱满。
4、下面我们来准备油炸锅中倒油量要多一些，油温烧至五成热的时候，筷子放进去周围气泡变得密集就可以了
这个时候调至小火，把南瓜球放入锅中，用漏勺轻轻来回晃动，防止南瓜球粘锅底。记住全程用小火，锅里一次性不要放太多，我放了7个，不然一会南瓜球膨胀变大了就不好操作了，太多了按压的时候也顾不过来，炸到南瓜球开始慢慢漂浮起来。
5、再借助漏勺开始按压南瓜球，建议不要太用力，每个球压7-8次，外皮才会变脆，炸到南瓜球的表面变硬，颜色金黄就可以出锅了，表皮一定是要硬了才能出锅，这样子做南瓜球才不会塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成了。
6、大家看看一点也不掉芝麻，外酥，外皮酥脆，内馅海绵状丰富，吃起来特别有口感，炸南瓜球的时候，油一定要多，油温不能太高，五成热放入南瓜球，小火慢炸，才不会出现爆裂的现象。
