甲鱼肉有什么营养价值？甲鱼两栖爬行动物，它的味道鲜美，营养价值极高，而且具有诸多滋补药用功效，所以它不仅是餐桌上的美味佳肴，还可作为重要中药材料入药，下面分享甲鱼肉有什么营养价值？
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养丰富，其蛋白质含量为18.5%，比一般鱼类高。脂肪含量为1.5%，比一般鸡鸭牛羊等畜肉低，比畜肉中的猪牛羊肉、禽肉低。
此外甲鱼还含有多种维生素、无机盐、角蛋白及对人体有特殊功效的磷脂类，并含有较多的不饱和脂肪酸。
甲鱼含有丰富的蛋白质及多种人体必须的氨基酸、矿物质，尤其是它含有大量的肝糖元，是一种高营养、高蛋白的食品。
甲鱼还含有脂肪和多种维生素，特别是维生素E和维生素A含量很高，可预防和消除皮肤色素沉着。
甲鱼的作用功效
1、消除疲劳，滋阴补肾：
甲鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，可以滋阴补肾，能消除疲劳。甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。凡久病及阳衰阴竭之人食用效果尤佳。
2、补充营养，滋补气血。
甲鱼肉中含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，多吃甲鱼肉有助于补充我们人体所需要的`营养成分，因此对于身体虚弱的老年人来说，多吃甲鱼肉可以起到滋补气血的作用。
3、预防癌症。
食用甲鱼对于患有癌症的患者来说，也有很好的食疗作用。因为甲鱼里面含有大量丰富的硒元素，而硒元素对癌症有一定预防作用，因此对于患有癌症患者来说，适当吃一点甲鱼可以预防癌症。
4、促进代谢，延缓衰老。
甲鱼蛋白质中含有多种氨基酸，如丝氨酸、异亮氨酸等，能促进体内物质代谢，具有帮助消化的作用；另外其含有的维生素E有抗氧化作用，能有效延缓衰老。
5、预防动脉疾病，保护视力。
甲鱼肉能供给人体必需的脂肪酸，对脂肪的合成和分解有良好的作用，能预防动脉硬化和冠心病。甲鱼还含有多种维生素，对眼的视力有很好的保护作用。
甲鱼的营养价值和功效
营养价值
甲鱼，又称为团鱼或者鳖、它的肉含有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称、在它的身上，找不到丝毫的致癌因素、甲鱼也因此而身价大增、
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品、
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效、用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患、还对头颅外伤（例如新生儿头颅血肿等）遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效、龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效、当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用、
甲鱼颈可以治疗脱肛、取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈、虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效、但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量、
功效和作用
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效、当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症、
4、祛压降脂
甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者非常有好处、
5、壮阳壮腰
多吃甲鱼可以壮阳气，补充男性精力、
6、滋阴补虚
吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果、
适宜人群：
一般人群均可食用
1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用、
2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食、
食用甲鱼注意事项
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用、
死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值、
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症、
甲鱼的挑选
一看主要看甲鱼的各个部位、凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼、
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼、
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针、有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输、检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸、
四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼、
五怎么鉴别甲鱼的好坏呢？背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好；甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好、一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘、被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好、
黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量、
做法
1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片、
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可、
吃法： 食甲鱼，喝汤、隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂、
功效： 补益脾肾，益气养阴、气虚阳微之鼻咽癌、
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克、 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量、
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1、 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2、 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3、 刮去颈、爪、裙边上的`粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4、 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水；
5、 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6、 拣去姜、葱，调好味即可、
贴士：
1、 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2、 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3、 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4、 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5、 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好、
甲鱼的营养价值及功效
1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素，是营养价值很高的滋补佳品。
2、甲鱼的肉质味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。
3、甲鱼的营养价值及功效很高，经常食用甲鱼能够增强身体机能，提高抵抗力和免疫力。
4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量，对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。
除此之外，对于甲鱼的营养价值及功效，中医认为甲鱼还能够清热滋阴，健肝养肾，调理血气，也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载：“甲鱼可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的佳品。
甲鱼的食用注意事项
甲鱼营养价值及功效是很好的，一般人都可以吃甲鱼，尤其是需要滋补身体的病人，但是有些人不适合吃，比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡，以及胆囊炎的人不适合吃，患有失眠，产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。
因为甲鱼的蛋白质含量很丰富，尤其是含有的动物胶质不容易消化，所以一次性不要吃太多甲鱼，以免引起身体不舒服。
