西冷的肌肉纤维比较细，肉质较为细嫩。
这两种牛排到底哪一种比较嫩其实是和它们来自于牛的部位有一定的关系的。西冷这种牛排它里面含有一些牛筋，所以说吃起来的时候会比较的有嚼劲，但是肉吃起来还是比较的鲜嫩的。
并且吃这种牛排的时候，最好不要再去加一些其他的酱汁了，因为直接吃它才能够更好的品尝到它的味道。但是肋眼这种牛排的话主要是来自于牛肋脊这部分的肌肉，既然是肌肉，那么吃起来自然不会很嫩，但是口感还是非常的不错的。所以说这两种牛排相比而言，还是西冷牛排会比较嫩一点。
牛排怎么保存，那就要看牛排是怎么样的一个状态了。如果说是已经经过冷冻的生牛排的话，如果我们不打算立即吃了，那么最好是直接将它放在冰箱的冷冻室里面进行保存就可以了。想吃的时候，就可以提前将他放在冷藏室里面进行解冻。
如果是购买的新鲜的`生牛排的话，那么最好将它表面的水分给擦干，然后用纸巾给包起来，然后就可以直接放在冷藏室里面进行保存了，但是一定要更换纸巾，这样才能够保存更长时间。
但是如果是购买的熟牛排的话，那么也是可以直接放在冷藏室里面的，但是一般只能够保存四天左右，但是大家还是不要将新鲜的牛排放在冷藏室里面保存那么长的时间，因为冷藏室里面还是有很多的细菌的，这样吃的时候可能对我们的身体不是很好。
所以说大家以后在肋眼牛排和西冷牛排中，要想吃比较嫩的哪一种的话，最好还是去吃西冷牛排。并且大家在购买牛排的时候也一定要进行一下挑选，尽量去购买一些比较新鲜的牛排，所以说学习一些牛排的挑选方法，还是比较的重要的。
1.定义不同：
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排；眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。
2.特点不同：
西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；眼肉牛排的来源是肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3.做法不同：
西冷牛排算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟；而眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
4.口感不同：
肋眼牛排有肥有瘦，脂肪含量高一些，肉质比较细腻，口感吃起来比较顺滑。西冷牛排肉质比较硬、有嚼头，适合年轻人。
5.部位不同：
肋眼牛排，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的.前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位。西冷牛排是属于牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋。
6.适合熟度不同。
在烹制牛排的时候，不同部位的牛排，适合的熟度是不一样的，我们要根据牛排的部位特点，来选择相应的熟度。
牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大，代表熟度越高，肉质自然也越老。从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。
1、肋眼以及西冷哪一个嫩
这两种牛排究竟哪种比拟嫩实际上是以及它们来自于牛的部位有必定的干系的。西冷这类牛排它外面含有一些牛筋，以是说吃起来的时分会比拟的有嚼劲，可是肉吃起来仍是比拟的鲜嫩的。而且吃这类牛排的时分，最佳没有要再去加一些其余的酱汁了
由于间接吃它才干够更好的品味到它的滋味。可是肋眼这类牛排的话次要是来自于牛肋脊这局部的肌肉，既然是肌肉，那末吃起来天然没有会很嫩，可是口感仍是十分的没有错的。以是说这两种牛排比拟而言，仍是西冷牛排会比拟嫩一点。
2、吃没有完的牛排该当怎样保管
牛排怎样保管，那就要看牛排是怎样的一个形态了。假如说是曾经颠末冷冻的生牛排的话，假如咱们没有计划立刻吃了，那末最佳是间接将它放正在冰箱的冷冻室外面停止保管就能够了。想吃的时分，就能够提早将他放正在冷藏室外面停止冻结。
假如是购置的新颖的生牛排的话，那末最佳将它外表的.水份给擦干，而后用纸巾给包起来，而后就能够间接放正在冷藏室外面停止保管了，可是必定要改换纸巾，如许才干够保管更长期。
可是假如是购置的熟牛排的话，那末也是能够间接放正在冷藏室外面的，可是普通只可以保管四天摆布，可是大师仍是没有要将新颖的牛排放正在冷藏室外面保管那末长的工夫，由于冷藏室外面仍是有良多的细菌的，如许吃的时分能够对于咱们的身材没有是很好。
以是说大师当前正在肋眼牛排以及西冷牛排中，要想吃比拟嫩的哪种的话，最佳仍是去吃西冷牛排。而且大师正在购置牛排的时分也必定要停止一下遴选，只管即便去购置一些比拟新颖的牛排，以是说进修一些牛排的遴选办法，仍是比拟的紧张的。
