杭州十大美食都有哪些，杭州是一个人杰地灵的地方，有着丰富的旅游资源，杭州的特色小吃也特别多，无时无刻不在吸引着吃货们的注意力，那么下面分享杭州十大美食都有哪些。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料。鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口，口感丰富，是杭州地区的招牌美食之一。
二、东坡肉
东坡肉是杭州的一道传统名菜，以猪肉为主料制作而成。东坡肉色泽红亮，肥瘦相间，口感醇香，是杭州地区的特色美食之一。
三、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道传统名菜，以鲜嫩的虾仁和香气扑鼻的龙井茶为主料制作而成。龙井虾仁口感鲜美，茶香融入虾肉，是杭州地区的特色美食之一。
四、叫花鸡
叫花鸡是杭州的一道传统名菜，以鸡肉鲜嫩、口感香醇而著名。叫花鸡可以根据不同的烹饪方式，如炖、煮、烤等，制作出不同口味的菜肴，是杭州的传统佳肴之一。
五、油爆虾
油爆虾是杭州的一道传统名菜，以新鲜的虾和特制的调料炒制而成。油爆虾色泽鲜亮，口感鲜嫩，具有独特的.香辣味道，是杭州地区的特色美食之一。
六、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州的一道传统名菜，以鲜嫩的鱼肉和精选的调料制作而成。宋嫂鱼羹口感细腻，汤汁鲜美，是杭州的传统佳肴之一。
七、葱烧海参
葱烧海参是杭州的一道传统名菜，以鲜嫩的海参和葱姜蒜等调料烹制而成。葱烧海参口感鲜美，海参肉质韧劲十足，是杭州地区的特色美食之一。
八、佛跳墙
佛跳墙是杭州的一道传统名菜，以多种海鲜和禽肉为主料制作而成。佛跳墙色香味俱佳，汤汁浓郁，是杭州地区的特色美食之一。
九、双脆豆腐
双脆豆腐是杭州的一道传统名菜，以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐内心为特点。双脆豆腐口感丰富，豆香味浓郁，是杭州地区的传统美食之一。
十、虾仁炒饭
虾仁炒饭是杭州的一道传统名菜，以米饭和鲜嫩的虾仁炒制而成。虾仁炒饭颜色鲜艳，香气扑鼻，口感丰富，是杭州地区的特色美食之一。
西湖醋鱼
西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名的菜肴，始制于南宋宋高宗时，据说，古时有位嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼，后来，这道菜就成为杭州各家菜馆的著名菜肴，在孤山“楼外楼”壁上曾留有“亏君有此调和气，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名前往品尝者更是络绎不绝。
此道菜选用西湖草鱼做原料，烹制前一般先要将鱼放在鱼笼中饿养—两天，使其排净肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严，时间也要恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
龙井虾仁
龙井虾仁是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至黏性，加入干淀粉拌均匀。
龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用。锅里倒入猪油，油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁，倒入茶汁，加入盐，味精，茶叶翻炒几下装盘即可。
龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看。龙井虾仁的口感：清淡味美，虾仁Q弹爽口，非常不错。
片儿川面
片儿川，最早的出处是杭州最著名的面馆“奎元馆”的名点，由于历史比较悠久了，因此，称得上是杭州传统的风味小吃了。其实，就是一碗面条而已，只不过面条下锅前，倒笃菜（有的店用雪里蕻替代）、
竹笋（有的店用茭白或罐装毛笋替代）、猪腿肉（有的店有别的精肉替代）切成片，然后在沸水中汆一下。
正宗的片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，竹笋爽口，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，且历来价格适中，因此，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
虾爆鳝面
虾爆鳝面选用的河虾产自钱塘江，在当地最为名贵；鳝鱼规定要有大拇指般粗细，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”，肉厚质嫩；在烹调虾爆鳝面时，讲究“三油”，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧，只有这样“虾爆鳝面”才能达到最佳效果。
定胜糕
定胜糕为江南传统美食，传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。作为浙江省非遗美食，是南方糕点代表。“定胜”寓意成功、胜利，考试前买给家里孩子吃，图个好彩头，希望孩子能够金榜题名。
定胜糕的做法很简单，将梗米和糯米粉按一定比例混合，放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。据浙江德清手艺人张健回忆，小时候的定胜糕只用粳米制作，现在的定胜糕作了改良，掺了糯米后口感更加软糯，色泽上五彩缤纷，馅料也更丰富多彩。
葱包桧儿
葱包桧儿做法简单，所需的道具也不多，老底子一只炉子，一口平底铁板或锅子都能做。正是因为这样的接地气和平民化，街头小巷随处可见。不过随着杭州旧城改造和时代的发展，传统的路边摊做葱包桧儿的越来越少。
这葱包桧儿的来历与南宋的抗金名将岳飞有着千丝万缕的渊源：公元1142年，岳飞成功击退金军，却被当时的.宰相秦桧与宋高宗一意求和的以12道金字牌班师回朝，失去了一举歼灭金军的绝佳胜机。
猫耳朵
猫耳朵最早出自山西，是一种著名的面制食品，属硬面类。所谓猫耳朵，顾名思义，即是其形状宛如猫的耳朵，小巧玲珑，逗人喜爱，也是为人们所喜食。由于其制作简便，适用于多种面粉原料和多种浇头，食之筋滑利口，风味独特，是久传不衰的大众面食佳品。
相传，“猫耳朵”由北方引进到南方后，有一年初春，清乾隆南巡，带一名小内侍到杭州游湖，船家是一古稀老者，还有个十五六岁的孙女，她眉清目秀，雅气为泯，喂着一只小花猫。当船观景后，
船撑至一座桥洞中歇息，乾隆便要小内侍取碗面汤来充饥御寒。船家小孙女听后，很快和好面，搓成许多小圆砣，逐个用拇指扁推成略带形状的小薄片儿，并加青菜·调料煮汤。乾隆食后甚赞，问其名，
这时小姑娘忽见小花猫双耳左右转动，便机灵地回答：“这面汤叫猫耳朵!"从此，猫耳朵在杭州出了名，至今杭州“知味观
杭州东坡肉
杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区的特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
