日常蔬菜有哪些健康，日常生活中，种类繁多的蔬菜，做为我们吸收各种营养元素、维持身体正常新陈代谢最主要的食物来源之一，其中健康的蔬菜有哪些呢？下面一起了解一下日常蔬菜有哪些健康吧。
1、海带降血脂
海带的确是一种营养价值很高的菜。北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
2、香菇能防癌
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为菇中之王。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是 长寿菜。 张湖德告诉记者，香菇益气不饥，治风破血和益胃助食，民间则常用来治治头痛、头晕。
现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
3、蕨菜祛炎症
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。张湖德说：前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。
食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。张湖德提示。
4、马齿苋杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食 用，鲜美 可口，脆润柔嫩。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上 腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
一、蔬菜的生长环境要健康
我们都知道，蔬菜做为众多植物中的一个类别，通常情况下，其生存生长，长期被土壤、水和阳光三要素所决定。没有健康土壤、没有优质水源和没有充足阳光，要想生产出健康的蔬菜，只能说是一句空话。
前苏联切尔诺贝利核电站附近和日本福岛核电站附近的蔬菜，没有人说是健康的；一些企业周围，粉尘废气满天飞，污水横流到处都是，没有人说那里所产的蔬菜是健康的。
由此可见，健康的生长环境，是产出健康蔬菜的前提条件。
二、蔬菜的人工干预要健康
从蔬菜的播种到成熟，离不开人为的管理，柔弱了施肥，旱了浇灌，涝了排水，生病了、生虫了打药。
其实，所有的人工干预，只要遵寻有关规定，科学管理，就能产出健康的蔬菜。当然，如果增施有机肥料，拒绝使用农药，而产出来的蔬菜会更绿色、健康。
可就有一些不法之徒，为追求眼前利益，频频使用国家明文禁止的农药，甚至是各种带有激素的'药物，让蔬菜缩短成熟周期，增产增量，提高品相等等，来达到增加收入之目的。只不过这样的增收，最终，让广大消费者以牺牲自身健康来买单了。
由此可见，健康的人工干预，是产出健康蔬菜的最重要手段。
三、蔬菜的营养价值要丰富
我们知道 ，不同的蔬菜品种，含有不同的营养成分，有的含量低，有的含量高，有的单一，有的多样。
营养价值低下的蔬菜排除不提。
营养单一的蔬菜只能叫丰而不富，不能全面满足人体需要，还需摄入其它蔬菜来补充营养，说它是健康蔬菜，只能说是某种意义上的健康。
营养多样性的蔬菜，才称得上是最健康的蔬菜，单吃情况下，就能全面满足人体健康需要。这样的蔬菜，最让人们所青睐。
四、蔬菜的食用方法要正确
再健康的蔬菜，如果不被人们所享用，所含的营养成分没被人体所摄取，就会失去它的价值所在，更谈不上健康了。
吃出健康、吃出美味，是人们对美好生活的不懈追求。
每种蔬菜都有它最正确的食用方法，有生吃好的，有熟食好的。但人们更多的是被鲜美的味道所俘虏，忽略了对健康的初衷，极力追捧烧烤、油炸、烟熏、腌制等等，不健康的食用方法。有在食材的搭配上，存有相克情形的，有爆饮爆食的。
其结果是物极必反，只会造成蔬菜营养成分大量流失，更甚者会带来身体的严重不适。
所以，我觉得最健康的蔬菜，就是要遵崇以上四大原则，达到最优质的营养成分被人体充分吸收和利用。
健康疏菜有很多，我们农村都是自家种的，比如，青菜，大白菜，萝卜，红萝卜，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家过年起到现在没卖过菜，现条件好了冰箱，冰柜都有，存放的荤菜也很多，农村人比城市人健康多，空气也比较好。
哪些蔬菜有降血糖的作用和功效
1、苦瓜
苦瓜虽然吃起了有点苦，但它不仅含有了丰富的营养，而且还有比较强的降血糖作用，因为含有了苦瓜素，可以帮助有效的降低血糖。
2、莴笋
莴笋是含脂肪低的一种蔬菜，可以帮助肥胖者减肥，而且还有胰岛素活性物质，能帮助体内血糖可以正常的代谢，从而降低血糖，但一定要凉拌着吃。
3、扁豆
扁豆含有了大量的膳食纤维，可以起助消化和促吸收的作用，而且还有淀粉酶抑制物质，能抑制体内血糖升高，起到不错的降血糖作用。
哪些蔬菜有降血糖的作用和功效与禁忌
降血糖功效蔬菜有：
1、苦瓜，苦瓜是降血糖首选，另外苦瓜含有大量的.纤维素，有减肥功效。
2、洋葱，洋葱中含有清理胆固醇的物质，在降糖同时还有降低动脉硬化的功效。
3、冬瓜，冬瓜能有效防止糖尿病视网膜病变。
4、有降糖功效的蔬菜还有菠菜、山药、黄瓜、莴苣等。
什么蔬菜对降血糖有好处
降低血糖可以吃一些绿色蔬菜，例如西兰花，黄瓜，生菜，芹菜，苦瓜，等等。其实严格一点来说就是吃什么蔬菜都可以，因为在糖尿病患者制定的食谱里面建议蔬菜至少一天要吃一斤，但是具体到什么样的蔬菜，没有严格的要求因为蔬菜的含量。因为蔬菜所含的热量，并不是太高，所以没有严格的要求。
什么蔬菜有降血糖的功效
蔬菜类可以辅助降血糖不能直接用于降血糖，辅助降血糖的蔬菜有南瓜，黄瓜，西葫芦，芹菜等，还有天然胰岛素的食物有莴笋，洋葱，马齿苋等，比如南瓜里面含有大量的果胶可以抑制糖分在大肠吸收，马齿苋属于野菜类，可以刺激胰腺分泌胰岛素降低血糖浓度。
哪种蔬菜能降血糖
一般来说，血糖相对较高的人只是通过食物等，不能明显达到降血糖的效果。当然，他们可以适当地吃一些有益于控制的食物，如黄瓜、西红柿、绿色蔬菜、芹菜等。水果可以吃低糖的水果，如青苹果、葡萄柚、草莓、樱桃、猕猴桃等，但要注意量，建议在饭前半小时到一小时吃。
