当地小龙虾售价约20-40元/斤。
15元左右
在四川当地目前小龙虾的市场价格、还是比较趋于稳定的、一般小青的价格是在十五到十六元左右。如果个头小一点的话、价格再便宜一些。在三到四两的话、价格就会上升到二十元左右一斤。所以小龙虾的具体价格、
是根据龙虾的大小来决定的.。当然等到天气慢慢炎热起来、龙虾的数量越来越多的时候、小龙虾的价格也会下调、一般在十元左右就可以买到一斤。
十三香小龙虾口味属于经典口味、里面所用到的香料特别的多、不止13种香料。制作出来的小龙虾、麻辣鲜香、口味特别的好。对于爱吃重口味的四川人来说、13香口味的龙虾应该是大家最喜欢的龙虾口味之一。
四川人爱吃辣、但是蒜泥口味的龙虾在当地也很畅销。主要是蒜泥龙虾吃上去有浓郁的蒜香味、而且包裹在龙虾肉里面、会使龙虾吃上去更加鲜美。
吃惯了麻辣鲜香的、偶尔来上一次这么香气扑鼻的蒜蓉龙虾、也很好吃。尤其是吃完之后煮上一些面条或者饭、放到蒜泥龙虾的汤汁里面拌一拌、更加好吃。
冰镇龙虾一般在一些高档的饭店可以吃到。所选用的龙虾、都是在6两以上的大龙虾、所以一份的价格也很贵。制作冰镇龙虾要求比较高、首先龙虾品质要好、其次需要用花雕酒等各种调味料腌制。最后把它放入到冰块当中冰镇一下、肉质q弹、蘸上蘸料吃、别具一格。
所以龙虾价格其实现在目前市场来说都是趋于平稳的、而且全国各地价格都是类似、没有过高也没有过低。而且今年龙虾也是属于丰年、龙虾量比较多、因此价格自然就不会特别高。所以喜欢吃小龙虾的小伙伴、赶紧抓紧今年便宜的时机、多吃一些。
1、看外观：
正规渠道养殖的健康小龙虾、形状完整、肉质饱满、头身均匀、外壳薄而滑、颜色红亮干净、腹部和爪毛白净整齐、虾头与躯干的接缝处空隙紧密。污水环境生长的小龙虾一般大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处和腹部较脏、头部有污物或寄生虫、壳厚肉少。
2、闻味道：
水质好的区域养殖的小龙虾、无腐败、重金属等味道、含有一股自然的水腥味。污水环境生长的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
另外、在饭店餐馆吃做好的小龙虾时、先观察小龙虾躯体。如果尾部蜷曲、说明入锅之前是活的。如果尾部是直的、说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾不能吃、有可能会引起铅中毒。此外、龙虾头部易吸附重金属和细菌、所以食用时最好去头。
小龙虾生长在池塘沟壑之中、身体内难免会有一些不干净的东西在做之前一定要做好清洗工作：
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净、一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟、达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾、腹部 和钳子部分着重刷一下、这都是藏污纳垢的'地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物、所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的后、取出黑色的虾胃。
4、去虾线
我们在饭馆里吃的小龙虾通常都没有去虾线、所以吃之前一定要去除哦~毕竟自己做、可以在做之前就把虾线去掉。
捏住虾钳、抓住虾尾巴中间的的尾翼、左右扭动、拽出即可、就可以把带有泥沙的虾线拽出。
一、如何挑选小龙虾
1、挑选龙虾首先要注意的是龙虾的产地。
一般来说、龙虾的最佳养殖区域是湖中央、人工养殖的龙虾一般位置都在湖中央。如果是海里的龙虾、要看大小。龙虾越大越好。
2、挑选龙虾要注意很多地方。
你可以用手指按压它们。如果你发现龙虾的肉质有弹性、说明龙虾的肉质很好、煮熟的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3、我们在选择龙虾的时候、也要注意它的口感。
一般来说、龙虾是比较干净的生物、不会有很大的臭味。如果闻到身体有异味、就不能选择。这一点也很重要。
4、菜市场的龙虾鱼龙混杂、要精挑细选。
挑选龙虾时、要观察龙虾的活动情况。龙虾越活跃越健康。这样的龙虾口感和味道都是一流的。
5、还要观察龙虾的头部和身体、越均匀越好、同时还要看龙虾的外壳。
一般来说、细滑的龙虾更好、大龙虾更好。还要看龙虾头和躯干缝隙的松紧程度、缝隙越紧的上品越好。
二、小龙虾怎么清洗
小龙虾呼吸时、通过鳃吸收大量污染物。如果他们想吃健康美味的小龙虾、他们必须清洗干净、浸泡在盐和醋混合的水中。因为盐和醋的刺激、小龙虾会把腮上的脏东西吐出来、半个小时左右小龙虾就基本洗干净了。
挑选小龙虾有很多需要注意的地方、如果选到不新鲜的小龙虾、不仅尝不到夏日的美味、搞不好还会吃坏肚子、所以小龙虾选购很重要。如果买了生的小龙虾、自己在家煮、一定要有耐心、认真清洗、否则小龙虾表面的污垢是洗不掉的、这样的小龙虾尝起来也不够美味哦。
如何挑选小龙虾
第一、看龙虾是不是活的、这点很重要！
吃小龙虾、一定要吃活的。如果龙虾死了、坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质、千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！重要的事情说三遍！
第二、看龙虾干净不干净、这步可得瞧仔细了、这样才能挑出干净水质养出来的'龙虾！
先看背部颜色红亮干净不、接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净、那可能是来自污染的水域、就生长环境看、野生的小龙虾最容易被污染。
第三、看龙虾的颜色正不正、尽量选择刚长大的小龙虾、皮薄肉嫩。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的、尤其是刚刚长大换壳的龙虾、外壳带有一定柔韧性、如同我们的指甲一般富有弹性、而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反、颜色褐红、铁红、头大身子小、外壳较硬、腹部还很脏、那么就要注意了、这极可能是被污染了的小龙虾、最好不要买。
第四、看个头均匀不均匀、头与身体的比例是不是1:1。
一般说来、养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材——头与身体比例为1:1、而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾、往往头大身子小、吃起来皮厚肉少。
第五、看看有没有缺胳膊少腿、整体缺的多不多。
如果大部分都缺胳膊少腿的、即便再干净、甭看甭想赶紧换到另一家、极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。
