菠萝蜜一头烂了如果是在无发霉变质的情况,割掉一部分还能吃的。
1、用已经成熟的水果催熟。这是催熟未成熟水果一种百试不厌的方法。催熟菠萝蜜也可以这样操作，我们可以将已经成熟的水果（如苹果、香蕉）放在一块，便能很快地催熟菠萝蜜。
2、我们将没有成熟的菠萝蜜放在阳光底下晒一天，之后放入纸箱。很快菠萝蜜就会散发出香味的，这时候就可以开吃了。
菠萝蜜的营养与功效
药用价值菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载能止渴解烦，醒脾益气，还有健体益寿的作用。
补中益气菠萝蜜又有止渴、通乳、补中益气功效。还有研究发现菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。
消除水肿菠萝蜜中的.糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
吃菠萝蜜的好处
1、果肉及花可止渴除烦，核仁补中益气。
2、有止渴解烦、醒酒、益气、悦人颜色功效，用于热盛津伤、中气不足、烦热口渴、饮食不香、面色无华、身体倦怠。
3、花及果肉可止渴除烦、解酒。核仁补中益气。
4、树叶磨粉可治溃疡并可外敷创伤;树液(树皮流出的汁液)可治溃疡，有散结消肿、止痛功效，用于疮疖红肿或疮疖红肿引起的淋巴管炎。
菠萝蜜如果只吃烂掉，一部分可以用刀或是勺子将烂掉的部分去除清洗干净即可。如果菠萝蜜烂掉的部分比较大，需要扔掉，这样的菠萝蜜滋生的细菌会很多，不宜继续食用。
购买菠萝蜜的时候可以看一下颜色，如果菠萝蜜的外壳颜色泛青，说明这样的菠萝蜜还没有熟透，如果买回家需要放置两天至三天的时间再吃，味道吃起来会更甜一些。购买菠萝蜜时，如果发现外壳金黄，这样的菠萝蜜成熟度是刚刚好的，吃起来口感会更甜。
购买菠萝蜜的时候可以看一下时间，菠萝蜜一般在2月份至3月份左右就会开花，到了6月份至11月份左右，果实就会相继成熟。如果想吃菠萝蜜，可以在这个时间段选购，菠萝蜜的品质同样也是受保证的。
购买菠萝蜜的时候也可以看一下菠萝蜜的外皮，品质好的菠萝蜜外皮是完整无损的，而且表面也会有些许的小黑点，小黑点是菠萝蜜成熟的.标志，所以在购买的时候大家可以安心选择。
成熟的菠萝蜜闻起来会有香味，未成熟的菠萝蜜闻起来香味比较淡或是没有香味。
菠萝蜜的吃法多种多样，可以去壳后直接吃，也可以用来制作水果奶昔以及水果沙拉等美食。保存菠萝蜜时，可以将菠萝蜜用保鲜膜包好放在常温阴凉的环境中存放，也可以装入食品盒中密封以后放在冰箱冷藏室进行保存，无论是哪种方法保存菠萝蜜购买以后都需要尽快吃完。
吃菠萝蜜的其他禁忌
1、忌过量食用
菠萝蜜性热，过量食用容易导致上火，肠胃不好的人会出现严重腹泻现象，而且过量食用菠萝蜜还容易引起过敏反应，出现如皮肤红肿，瘙痒，呕吐，腹泻等症，严重的甚至发生过敏性休克。
2、糖尿病患者忌吃
菠萝蜜中含有大量的糖分，糖尿病人胰岛素分泌不足，吃了菠萝蜜后不能及时分解大量的糖分，会导致糖分随尿液排出体外。
3、内热体质忌吃
内热体质人群本来就容易上火，而菠萝蜜属热性水果，这类人群吃菠萝蜜容易导致上火症状加重。
4、过敏体质忌吃
吃菠萝蜜本来就容易引发过敏反应的，自然是不要吃菠萝蜜了。
菠萝蜜是一种热带水果，外表看起来有些像菠萝和榴莲的结合品，口感清甜且有弹性，深受人们的喜爱。然而，菠萝蜜的保存一直是一个令人烦恼的问题，特别是对于那些不知道如何保存菠萝蜜的人群来说。现在，让我们一起了解一下，当你剥开菠萝蜜之后，该如何进行保存。
首先，剥开的菠萝蜜最好放在食品保鲜袋内，再放到冰箱冷冻室中保存。由于菠萝蜜易受潮，放在保鲜袋内可以避免它吸收空气中的水分，而冷冻则是最好的保存方式。
当菠萝蜜保存在冷冻室时，要避免温度波动过大。尽可能地将其置于离冷风出口远的地方，以免对其造成影响。曾经有人认为将菠萝蜜完全覆盖上保鲜膜是一种不错的做法，但这种方法并不可行。如果太多的'空气被保留在保鲜膜中，会让菠萝蜜受到更多的氧气侵害，导致其变质。
此外，在将剥开的菠萝蜜保存在冷冻室前，需要先用盐水浸泡一下。将白兰地酒和水混合，然后将菠萝蜜放进混合液中，浸泡10分钟左右。这可以去除冰冻过程中可能导致的气味。浸泡完成后，将菠萝蜜在纸巾上晾干，再放入保鲜袋内冷冻。
菠萝蜜最好的保存方法是在温度恒定的环境下放在冷冻室内。如果保存得当，这种水果可以在冻结状态下保存4-6个月。因此，如果你买了很多新鲜的菠萝蜜，剥开后，可以将其中一些放入冰箱里，慢慢享用。
当然，如果你想尝试一些其他的保存方式，也是可以的。例如，在将剥开的菠萝蜜放入冷冻室中后，可以将一些小块的菠萝蜜放在保鲜袋内，然后冷冻或装进罐子里。这样可以保持新鲜度，并且更加方便食用。
总的来说，保持菠萝蜜的新鲜度需要注意一些细节，但是只要你跟上正确的方法，就可以全年享用美味的菠萝蜜了。赶快去试试吧！
