家庭做什么菜？每当家里请客吃饭，很多朋友在家往往为了想做什么菜而伤透脑筋，明明有很多好吃的却不知道该怎么做，以下分享适合家庭做的菜。
菇且炒蛋
用料 蟹腿菇半斤；鸡蛋2个；猪里脊50克；酱油；盐 做法
蟹腿菇，市场上很多见蛋黄蛋清顺时针打散备用，一点点蛋液用于腌制里脊肉。猪里脊切小片，用蛋液和淀粉调浆锁住水分，口感更好蟹腿菇热水焯一下，保持水分，口感更好起锅烧油，开始炒蛋，装盘备用鸡蛋盛出，锅内留油开始炒肉，迅速将肉划散，肉变色加入蟹腿菇，继续翻炒，酱油2滴，盐少许，最后加入鸡蛋，加一点点热水，里脊肉很容易熟，翻炒几下出锅即可
惠灵顿牛排
用料 牛肉黄瓜条部位；火腿6片；黄芥末酱2勺；盐少许；坚果80克；蘑菇5个；黄油10克；蒜3瓣；百里香少许；黑胡椒一勺；蛋黄2个；蔬菜装饰；提前准备好的酥皮一张(可用蛋挞皮替代) 做法
酥皮可以用蛋挞皮替代效果不错牛肉需要提前一天晚上保鲜膜包裹冷藏定型炒制过程不需要加油炒干最好是料理机打成泥切碎的话还是比较松散一定要转紧保鲜膜酥皮如果太沾手可以加点面粉防止沾手刀背划出痕迹不要划破小心切开我用的是吐司刀三分钟搞定下饭菜-
辣椒圈炒鸡蛋
用料 鸡蛋2个；辣椒3个；盐，油适量 做法
将准备好的'辣椒圈去掉籽切成辣椒圈装入碗中加入适量盐打入两个鸡蛋搅拌均匀让鸡蛋，辣椒圈，盐完全融合在一起。点火，锅中倒油。油热后倒入蛋液待蛋液底部完全凝固后才能翻炒开始翻炒至全部凝固出锅装盘即可，是不是很快呢！
香辣蟹
用料 螃蟹4只；干辣椒12个；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣酱3勺；小米辣3个；生抽2勺；大葱1根；莴笋1根；土豆1个；芝麻油适量；洋葱半个 做法
螃蟹洗净料酒腌制加少许生粉配料洗净切段过油土豆过油配料准备小米辣剁碎热油爆香螃蟹捞出待用，下入土豆再下入配菜过油捞出备用，倒出多余的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、干辣椒、花椒、香辣酱炒出红油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。焖烧入味翻炒出锅！美味香辣蟹出锅！
啤酒烧鸭
食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的.盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可
红青椒炒虾仁
材料：海虾几个、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一把。
做法：
1.虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用。
2.油锅烧热，炒香姜丝。
3.将虾仁倒进去翻炒至微微变色。
4.倒入青红椒一起翻炒片刻。
5.淋入少许水。
6.烧制微微收汁后撒入盐，翻炒均匀。
7.出锅前烹入生抽即可。
干锅排骨
食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
甜玉米焖排骨
食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;即可出锅
一、清肺小炒
主食材:木耳、山药、莲藕、鲜百合
辅助食材:油、盐、辣椒
详细步骤:
1.将莲藕切片，泡水中，加点白醋、盐备用
2.将青红椒去筋切小块备用
3.将所有的食材汆水，水中加点油、盐，水开后先放莲藕
4.三十秒后可依次放山药、木耳、百合、辣椒，两分钟后盛出沥干水分备用
5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、盐、糖、鸡粉搅拌均匀成酱汁
6.锅中倒入油，倒入汆好水的菜，炒一二分钟
7.加调好的汁，再翻炒均匀出锅即可
二、干贝蒸冬瓜
主食材:冬瓜、干贝
辅助食材:盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒
详细步骤:
1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用
2.冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹
3.将蒸好的.干贝放凹处
4.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上
5.入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁
6.放入青红椒粒，勾芡
7.最后将芡汁淋在冬瓜上即可
三、五香卤素鸡
主食材:素鸡
辅助食材:八角、干辣椒、草果、盐、白糖、料酒、生抽、老姜
详细步骤:
1.将素鸡切片，锅中倒入油，素鸡片放入，用大火煎至起泡，翻面继续
2.待两面都起泡泡，转小火再稍煎一会, 取出沥干油备用
3.将姜切片，葱打结，待用
4.锅中留底油，放姜片爆香
5.放入煎好的素鸡、葱、干辣椒、八角、草果、白糖、盐、生抽、料酒
6.放清水，没过素鸡，盖盖，大火煮至汤汁过半
7.转小火煮，最后用大火收汁即可
四、海虹拌菠菜
主食材:菠菜、海虹
辅助食材:香油、白糖、蒜、生抽、米醋、鸡精、胡萝卜丝
详细步骤:
1. 将海虹摘掉连接的绳，清理掉壳上的脏东西，然后清洗干净，用冷水上锅蒸
2. 待海虹开口后，稍蒸一会拿出，拨出海虹肉
3. 将菠菜清洗干净，焯水后切段，跟海虹放在大碗里
4.将蒜切碎，把所有调料汁一同放调料碗中搅拌均匀
5.将蒜放菠菜上，放点胡萝卜丝
6.最后将料汁浇在菜上即可
五、桂圆炒虾仁
主食材:海虾、白果(干)、桂圆
辅助食材:鸡蛋、盐、味精、葱、姜、料酒、淀粉、植物油
详细步骤:
1.将虾去虾线，切片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀上浆备用
2.水发白果用沸水焯过，将植物油烧热，加虾仁用筷子划散
3.锅中留底油，放葱、姜末炒出香味
4.加入桂圆翻炒，加高汤、盐、味精、白果、虾仁翻炒均匀
5.淋点明油即可盛出
