爆炒香辣螃蟹的做法，螃蟹最肥美的时期还得属中秋节那个时间段，螃蟹是很多人喜欢吃的，那下面小编就给大家分享一篇关于爆炒香辣螃蟹的做法的相关内容，希望可以帮助到大家。
爆炒香辣螃蟹的做法1
一、香辣蟹材料：
螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。
二、香辣蟹的做法：
1、螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）
2、把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。
3、20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了。
4、拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。
5、接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了。
6、在第五步洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，千万别用水直接冲，不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了。
7、最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。
8、在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌制一会备用。
9、现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些
10、白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒。
11、先在锅里放入油再加热、
12、把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉。
13、等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色。
14、谢盖也要一样的炸好。
15、炸好的螃蟹捞出备用。
16、锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香。
17、最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
18、把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀。
19、再放入洋葱，淋入之前的'调料汁，翻炒均匀，出香味。
20、再把半罐啤酒倒进去没有啤酒的也可以放开水，不过啤酒的味道更霸气哦。。。）
21、把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮
22、看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。。。
23、最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。
24、一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
爆炒香辣螃蟹的做法2
香辣蟹
原料：河蟹、金针菇、郫县豆瓣酱、面酱、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、淀粉。
做法步骤：
第1步、河蟹 洗净 切成两半 最好母蟹
第2步、油锅加热河蟹放入油锅炸制金黄色
第3步、葱 姜 蒜 辣椒
第4步、炒锅加热放入油 100g 放麻椒 花椒 辣椒 葱 姜 蒜 爆香 加入郫县豆瓣酱 糖 面酱 耗油 料酒 盐 炒制酱汁
第5步、放入炸好河蟹 翻炒1分钟 放入金枝菇抄过水）翻炒4分钟勾少许淀粉 即可出锅
小贴士：
麻辣 微甜口 每次朋友来做客必点 可跟据个人口味加些配菜
爆炒香辣螃蟹的做法3
香辣蟹的做法
食材：螃蟹、葱姜蒜、辣椒、辣椒酱、面粉、酱油、料酒、盐
做法：
1、将鲜活的螃蟹洗刷干净，沿着螃蟹的中轴线，切成两半，将切开的那一面沾上面粉
2、起锅倒油烧热，将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。
3、起锅倒油烧热，倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香
4、倒入处理好的螃蟹，下锅与辅料一同翻炒，倒入料酒、酱油、盐及少量水
5、盖上锅盖，小火焖煮十五分钟，揭开锅盖，放入剩余的葱姜蒜等辅料翻炒均匀
6、再次炒香后，就装盘出锅了，再撒上芝麻，一道美味的香辣蟹就完成了！
