红糖核桃糖三角,今天我们来说一下一种甜点的制作,这就是红糖核桃糖,相信绝大多数人还是吃过这种甜点,外宿里嫩,金黄色的外表总是让人感觉非常有食欲,那就一起来学做红糖核桃糖三角。
红糖核桃糖三角1
食材
中筋小麦粉200g
红糖60g
酵母2g
核桃适量
方法/步骤
把所有的食材,放入面包桶里,加入温水,启动和面程序开始和面。和好的面团用手揉圆。
盖上保鲜膜,放入蒸箱里开始发酵。
核桃去皮后,捣碎放入锅中小火炒香盛出。把红糖和核桃仁,20克面粉,倒入一个容器里,放面粉是为了红糖不爆浆哟。把所有的食材混合搅拌均匀,馅料就做好了。
然后把面团排气揉匀后,用刀切成大小一致的`6个面团。
摁扁后用擀面杖擀成圆形面皮。把擀好的面皮,放入适量的馅料
先用手提成三角状,在中间轻捏一下。然后用筷子把三个边缘夹一下,要夹紧哦!否则蒸时会渗糖。
把包好的糖三角,放在抹了油的蒸笼中,放入蒸箱进行二发,一定要发酵了再蒸,这样蒸出的面食才松软。糖三角发至原来的2倍大时,启动蒸箱蒸15分钟,焖5分钟即可。
注意事项
红糖一定要用好一点,这样蒸出来的口感才地道,没有面包机的亲们可以直接用手和面是一样的哟……
红糖核桃糖三角2
主料
酵母6克
开水75克
温水175克
玉米面粉100克
普通面粉500克
辅料
红枣14粒
核桃黑芝麻粉适量
红枣核桃芝麻糖三角的做法:
1、备好全部食材,核桃冰糖芝麻粉是自己做的,做法之前有发,喜欢的可查阅。
2、用温水把酵母搅匀,倒入面粉里搅拌成絮絮状,放进面包机。
3、用开水把玉米面粉搅匀之后也倒入面包机。
4、用面包机揉成光滑面团,结束后会自动进入发酵状态。
5、红枣洗净,去掉枣核后切成碎丁备用。
6、面团发酵至2倍大,揪起面团里面全是密密麻麻小孔,像蜂窝一样就可以了。
7、拿出面团按扁,把切好的枣丁放上面。
8、然后把它们揉匀后搓成长条,切成剂子,再把每个剂子擀成秒稍厚的小圆片。
9、取一片放上适量的核桃芝麻粉,再围成一个三角的形状。
10、把接缝处捏严捏实就OK了,是不是很简单?
11、依次做好后摆在蒸屉上,放入温水锅中进行二次饧发。
12、差不多20分钟后,看到糖三角体积变大,拿一个放手上感觉轻飘飘的就可以了。
13、冷水上锅,大火烧开蒸15分钟;关火之后焖3分钟后再开盖,这样不容易塌陷了。
14、暄软蓬松的红枣核桃芝麻糖三角就好做了。
15、趁热咬一口,香甜松软又筋道,真的非常好吃。
温馨提示
1、不同品牌面粉,吸水量有差异,水不要一次倒完,需预留10克,再根据面团的干湿状态增减。
2、冬天做面食,我喜欢用面包机揉面和发酵,比较简单省事;没有面包机,用手工揉面也可以。
3、没有核桃冰糖黑芝麻粉,改用红糖粉或是其它自己喜欢的馅料也是可以的。