【导读】：很多人爱吃核桃，其实核桃的种类还是很多的，但是核桃有的时候在挑选的时候还是会有很多要注意的，下面咱们一起来看看吧！
一般的区别都是不大的，很多人会选择买一点核桃吃，为了补脑。但是有的时候浅纹的核桃还是很好的，不过选择深色的核桃还是很好的。品质很差最好不要吃。
核桃的颜色也是说明一个问题，很多人会选择吃核桃来补脑，不过核桃有的时候放一段时间颜色会变，那么最好的就是选择深色的核桃。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色为最佳，而颜色越深，变现为深黄色或暗黑色，就说明核桃存放时间越长，核桃的品质也就越差。 另外，核桃仁衣是指核桃果仁上的一层薄薄的外皮，它的颜色以黄色略微发白为最佳，暗黄或是褐黄次之，如果仁衣颜色呈黑褐色，就说明核桃早已变质，就不要在购买或食用了。
大部分的核桃都是很好的，不过种类来说，新疆的薄皮核桃还是纹路浅一点的，也是很好的，选择成色正常饱满的核桃才是最好的，味道也是很不错的。用手掂一下核桃，越重的核桃，果仁越饱满，质量越好；用鼻子闻一下核桃的气味，如果有明显的漂白粉气味，表示核桃为了美白，被商家用化学药剂处理过，最好不要买。
一般的核桃最好的还是新疆的核桃，味道也是很好，不会有霉变的味道，核桃里面的肉也是很香甜的，不会有奇怪的味道。好的核桃质地坚硬细腻，拿在手中有分量。新核桃碰撞起来声音要瓷实，老核桃（一般30-50年以前开始把玩的核桃）揉起来要温润如玉，碰撞声犹如玉石。尝一下核桃仁的味道，如果果仁香甜而且脆，则为好核桃，如果吃在口里有霉味和其他不适的怪味，则不能食用。
