经典茄子的做法!风味茄子丝怎么做呢?很多朋友喜欢吃茄子,可是不知道怎么做。每种食材都有很多种烹饪方式,适合自己做的却屈指可数。给大家推荐一道简单易做,又下饭的菜吧!下面跟小编一起来看看经典茄子的做法!风味茄子丝吧!
经典茄子的做法!风味茄子丝1
普通的'家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道,这道菜的重点就是,配菜和调料的用量要造中,这样才能做出美味的菜肴,这道菜配上米饭和面条是超级美味的。
用料
茄子 | 400克 |
肉 | 80克一100克 |
青红辣椒 | 各1个 |
葱 | 根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
13香 | 1克 |
鸡精 | 2兑 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
草菇老抽 | 1克 |
稀水淀粉 | 2勺 |
经典茄子的做法!风味茄子丝的做法
准备茄子清洗干净,用刮皮刀把皮刮掉。
将茄子切成片,再切成丝。
肉切成丁,青红尖椒切成丝,准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
碗中调汁放入蚝油,生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀,再放入水淀粉搅拌均匀备用,水淀粉不要太浓,水淀粉有一点就够。
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多,少油又健康。
放入一勺郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。放入葱花,姜丝。
放入茄子丝,不断的翻炒,因为茄子切的丝熟的很快,味道也很好。
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的,这是茄子主要提味的主要材料。
茄子炒软,就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
出屋装盘,非常下饭的一道菜哦。
配上米饭,面条实在太棒了。
小贴士
一,茄子切的丝,比筷子稍微细一点就可以,不要切的过细。
二,糖醋比例1比1就可以,喜欢吃甜的,可以再加小半勺糖。
三,茄子切的丝熟的很快,炒软之后加入调料不断的翻炒,不要炒的时间过长,时间过长了就变成茄子泥了。
四,炒这个菜不用放盐了,郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,做好的菜咸度已经够了。
经典茄子的做法!风味茄子丝2
茄子 | 2个 |
大蒜 | 一只 |
青椒 | 适量 |
酱油 | 一小勺 |
蒜 | 一瓣 |
盐 | 适量(少放) |
猪肉 | 适量 |
胡椒粉 | 四分之一勺(小勺) |
肉丝炒茄子丝的做法
将猪肉,茄子,青椒切丝、将蒜瓣和两瓢水准备好。
1.向锅内倒入可以平铺在锅底的油(茄子不易吸油),等待油加热(分锅掌握)
2.放入肉丝,翻炒一至两分钟后加入适量酱油,继续翻炒
3.将青椒丝倒入,炒30秒(大约),再将茄子丝倒入翻炒,这时加入适量盐和四分之一勺胡椒粉
4.等到翻炒至将要粘锅的程度(翻炒不要太久)加入一小瓢水,继续翻炒至水被吸收
5.然后再将另一瓢水倒入至水被吸收,这时加入蒜瓣,在翻炒一会儿就可以出锅了