说到茄子,大家都挺喜欢吃的吧,那你们知道吗,茄子有很多不同的做法,不妨跟着小编来看看,以下是小编收集的茄子做法大全,欢迎收藏噢!
茄子的做法大全1
家常烧茄子
材料
紫色长茄3根,五花肉适量。
葱姜蒜适量,青尖椒1根。
甜面酱1大勺,酱油1大勺。
糖1小勺,盐适量,醋少许。
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右。
2、挤去腌出的水分,备用。
3、茄子如果是比较老的那么腌出的水颜色越深,所以我们要选择比较嫩的茄子,这样味道会更好。
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用。
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油。
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味。
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况。
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀。
9、加入酱油翻炒均匀。
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀。
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了。
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了。
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
茄子的'做法大全2
材料
长条茄子2~3个,大蒜10瓣,葱花少许,盐,香油,植物油,鸡精少许
做法
1、将茄子洗净去蒂,对半切开,在内瓤刮几刀,不切断,为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用。
2、大蒜去皮捣碎,加入盐少许,香油30ml
3、鸡精少许一起搅拌
4、将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5、将烤箱预热到220度5分钟,将茄子放入烤箱烤15分钟
6、15分钟后取出,在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7、带蒜蓉表面金黄即可出锅,然后装盘淋上香葱即可
茄子的做法大全3
主料
长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料
鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料
碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
制作
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
关键
茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。