干煸也是一种常见的烹饪方式,有不少小伙伴喜欢干煸一系列的美味佳肴,其中较为受到大家欢迎的就是干煸肉丝,那么到底怎么样才能做出火候十足的干煸肉丝呢?不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!
干煸肉丝的做法1
制作时间:10分钟
难易程度: 一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:里脊肉300克
辅料:干辣椒20克、小葱两根、生姜一块、花椒3克、淀粉、生抽、料酒各一勺
步骤:
1、姜1块切丝;
2、小葱2根切葱段;
3、干辣椒剪成丝;
4、猪里脊肉洗净切丝;
5、加入生抽1勺;
6、料酒1勺;
7、拌匀腌制10分钟;
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
9、放入肉丝炸至外表微黄;
10、捞出待用;
11、锅中留底油,放入姜丝炒香;
12、放入干辣椒;
13、花椒;
14、肉丝煸炒;
15、淋入生抽半勺;
16、料酒半勺;
17、白糖1勺;
18、大火煸炒至汤汁收尽;
19、放入鸡精半勺、
20、切好的'葱段;
21、炒匀即可出锅。
干煸肉丝的做法2
材料:
牛里脊肉;香芹;花椒(可不放);干辣椒(可不放);郫县豆瓣;生姜;大蒜;香菜;料酒;白糖;鸡粉
做法:
1、 将牛肉洗净沥干,斜切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段;
2、 热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干;
3、 加入两小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥;
4、 下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅。