水果和蔬菜的分类，水果和蔬菜是我们生活中不可缺少的部分，大家都清楚，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食俩获取身体所需要的营养物质的，以下了解水果和蔬菜的分类。
蔬菜的品种有很多，按照农业生物学分类，可分为12类。给大家说说常见的几类：
1、根菜类：胡萝卜、白萝卜、大头菜等
2、白菜类：包括白菜、芥菜、甘蓝
3、绿叶蔬菜类：菠菜、苋菜、芹菜等
4、茄果类：番茄、辣椒、茄子等
5、瓜类：南瓜、冬瓜、丝瓜等
6、豆类：豌豆、扁豆、蚕豆等
7、薯芋类：马铃薯、芋头等
8、水生蔬菜类：藕、茭白、水芹等
9、食用菌类：香菇、金针菇、杏鲍菇等
水果的种类也不少，根据果实的形态和特性大致可分为五类：
1、浆果类：葡萄、圣女果、猕猴桃等
2、瓜果类：西瓜、哈密瓜等
3、柑橘类：柳橙、柚子等
4、核果类：桃子、李子、枣等
5、仁果类：苹果、梨子等
另外，还要加上热带及亚热带果类：芒果、菠萝、火龙果等。
水果和蔬菜的区别
水果和蔬菜从植物学和烹饪学的角度进行分类。
在植物学上，水果和蔬菜根据它们来自植物的哪个部分进行分类。
水果从植物的花发育而来，而植物的其他部分则归类为蔬菜。
水果含有种子，而蔬菜则由根、茎和叶组成。
从烹饪的角度来看，水果和蔬菜是根据口味分类的。水果通常具有甜味或酸味，可用于甜点、小吃或果汁。
蔬菜的味道更温和或更咸，通常作为配菜或主菜的一部分食用。
在植物学上，水果含有种子，来自植物的花，而植物的其余部分则被认为是蔬菜。在烹饪中，水果被认为是甜的，而蔬菜更咸。
水果常被误认为蔬菜
你可能对哪些食物被认为是水果，哪些食物被认为是蔬菜有一个很好的概念，至少在烹饪方面是这样。
然而，有几种植物在技术上是水果，尽管它们通常因其味道而被归类为蔬菜。
西红柿是这方面最著名和最有争议的例子。
1893 年，美国最高法院实际上裁定，根据美国海关规定，西红柿应归类为蔬菜而非水果。
从植物学上讲，西红柿符合水果的定义。然而，由于它们的风味特征，它们仍然通常被称为蔬菜。
其他一些被误认为蔬菜的常见水果示例包括：
冬瓜
牛油果
黄瓜
胡椒
茄子
橄榄
南瓜
豆荚
夏南瓜
概括：
有许多水果通常被称为蔬菜，包括西红柿、鳄梨和黄瓜。
味道更甜的蔬菜
虽然有很多水果被误认为是蔬菜，但很少有蔬菜被认为是水果，如果有的话。
然而，一些蔬菜品种比大多数其他蔬菜具有天然的甜味，并且在甜点、馅饼和烘焙食品中的使用与水果类似。
红薯派是一种甜点，是美国感恩节的传统组成部分。尽管味道甜美，但红薯实际上是一种根菜，而不是水果。
同样，蜜饯山药是一种含有山药的烤盘，山药是另一种食用块茎。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、芜菁甘蓝和萝卜。
有些蔬菜有甜味，可用于烘焙食品和甜点。
水果和蔬菜如何比较营养？
水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。
两者都富含纤维以及维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物。
水果和蔬菜的钠和脂肪含量自然也很低。
正如你所料，考虑到它们的甜味，与大多数蔬菜品种相比，水果的天然糖分和卡路里含量往往更高。
例如，一杯苹果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西兰花只有 31 卡路里和 2 克糖。
与蔬菜相比，某些类型的水果每克也可能含有更多的纤维。每 100 克水果的纤维含量为 2 至 15 克，而叶菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纤维。
含水量也是高度可变的。叶类蔬菜可能含有 84-95% 的水，而水果的含水量略少，在 61-89% 之间。
不同种类的水果和蔬菜之间也存在一些营养差异。以下是一些营养亮点：
块茎：富含纤维，以及维生素 C、β-胡萝卜素、钾和 B 族维生素的良好来源。
柑橘类水果：富含维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸和抗氧化剂，可以预防退行性疾病。
十字花科蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，这是一组与预防癌症有关的化合物。
浆果：富含花青素和抗炎化合物，已被研究用于降低氧化应激和促进心脏健康的能力。
绿叶蔬菜：叶黄素等类胡萝卜素的良好来源，已被证明可以降低患心脏病、中风和癌症的风险。
在你的饮食中加入多种水果和蔬菜可以确保你获得多种营养。
水果的糖分和卡路里含量高于蔬菜，但水果和蔬菜都富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特定类型的水果和蔬菜提供不同的营养。
水果和蔬菜的健康益处
有大量研究记录了水果和蔬菜摄入对健康的许多好处。
多项研究发现，多吃水果和蔬菜与降低患心脏病的风险有关。
一项研究甚至发现，每天吃三份以上可以将患心脏病的风险降低 70%。
因为水果和蔬菜热量低但纤维含量高，它们甚至可以帮助控制体重。
一项研究跟踪了 24 年的 133,000 人。结果表明，当人们增加水果和非淀粉类蔬菜的摄入量时，他们的体重往往会下降。
通过水果和蔬菜增加纤维摄入量甚至可以降低患癌症的风险。多项研究发现，较高的水果和蔬菜摄入量与较低的结直肠癌风险有关。
最后，水果和蔬菜的摄入可能有益于你的血糖。这些食物中的纤维会减缓糖的吸收，从而保持血糖水平稳定。
一项研究表明，增加水果和蔬菜的摄入量实际上可以减少糖尿病的发展。
请注意，这些结果适用于水果和蔬菜，但不适用于果汁。果汁提供浓缩剂量的`水果中的维生素、矿物质和糖，但不含纤维和随之而来的健康益处。
吃足够的水果和蔬菜可以降低患心脏病和癌症的风险，同时控制体重和血糖。
在植物学上，水果和蔬菜之间有明显的区别。然而，它们都具有一系列令人印象深刻的营养和健康益处，从降低患慢性病的风险到纤细腰围。目前的指南建议每天至少摄入五份水果和蔬菜，其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。归根结底，水果和蔬菜的分类并不像吃多种水果和蔬菜一样重要，以利用它们提供的不同营养
一、蔬菜和水果的区别
1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
2、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，其种类极多，大多数的水果中不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致其容易受病虫害和微生物的侵袭。
二、蔬菜和水果的种类
1、蔬菜
（1）十字花科包括芜菁、萝卜、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、白菜（含大白菜、白菜亚种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）葫芦科包括西葫芦、黄瓜、笋瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
（3）伞形科包括胡萝卜、芹菜、芫荽、小茴香等。
（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蚕豆、扁豆、刀豆等。
（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒变种）。
（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）、菠菜等。
（7）百合科包括大葱、韭菜、大蒜、洋葱、金针菜（即黄花菜）、韭葱、石刁柏（芦笋）、百合等。
（8）菊科包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、牛蒡、茼蒿、菊芋、莴笋、朝鲜蓟等。
2、水果
（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青柠、橙子、柠檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香橼、佛手、黄皮果等。
（2）梨果包括沙果、苹果、野樱莓、海棠、欧楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等。
（3）核果包括樱桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉樱桃等。
（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白兰瓜、香瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄）等。
（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、罗甘莓、云莓、白里叶莓等。
