午餐私房食谱锅烤红酒草菇鸡腿的做法，民以食为天，我们做菜的时候不仅要还原食物的原汁原味，还要注意营养的搭配合理，下面就来教大家午餐私房食谱锅烤红酒草菇鸡腿的做法
午餐私房食谱锅烤红酒草菇鸡腿的做法1
主料：鸡腿4个培根2片草菇100克青豆50克洋葱1个
调料：食盐5克八角2个辣椒青2根香叶2片丁香3粒白糖15克红酒400毫升
锅烤红酒草菇鸡腿的做法
1、洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用
2、鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压
3、锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用
4、鸡腿放入锅中，小火慢煎
5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油
6、洋葱切丝，辣椒切丁
7、中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味
8、放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软
9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水
10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香
11、再放入糖和盐调味
12、把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多
13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头
14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开
15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层，160度，约1个小时左右即可
烹饪小技巧
1、煎鸡腿的时候，建议皮多的一面先煎。因为再煎制的过程中，肉质会收缩，所以煎至皮多的一面，方便定型，不会皮缩到一起，影响美观。
2、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。
3、青豆用的是速冻青豌豆，各大超市都比较常见。
4、锅烤的`方式，基本上不会水分蒸发流失，所以汤汁基本不会消耗，因此加汤不用没过食物。
5、放入培根煸香，是让底油更香，如果怕麻烦也可以省略。
6、如果是宴客的话，可以在露出的骨头上包一层锡纸，既方便客人手持，也比较美观。
午餐私房食谱锅烤红酒草菇鸡腿的做法2
冬瓜炖鸡腿
材料：鸡腿1个，冬瓜1块，料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、葱姜丝、水淀粉适量
1、鸡腿洗净后去骨切块，加入适量料酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟；
2、冬瓜洗净后去皮切块，葱姜切丝，备用；
3、锅内油热后翻入葱姜丝煸炒出香味，翻入腌制好的鸡块，翻炒至出油；
4、倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜颜色变透明时，加生抽、酱油、盐，翻炒均匀；
5、加水炖煮约10分钟，加蚝油炒匀，调入适量水淀粉，大火收汁即可；
虫草花炖鸡腿
原料：鲜北虫草花（净含量）45克 鸡腿2只 干冬菇7朵
调料：盐适量 纯净水适量
1、鲜虫草花去掉根部洗净沥干水分。
2、干冬菇提前泡发洗净。
3、鸡腿洗净放入煮锅加入冷水大火煮沸，将鸡腿捞出。
4、另取一个炖锅，我用的是1.5升的锅子，将鸡腿、冬菇、北虫草放入锅中加入适量纯净水，移入蒸锅隔水炖1.5个小时，出锅前调入盐即可。
鸡腿炖香菇土豆
原料：鸡小腿4只、香菇十朵、土豆一个
调料：盐一大勺、冰糖30克、老抽一小勺、葱姜适量、花椒大料适量
1、鸡腿洗净剁成块儿。
2、鸡肉块焯水后冲洗干净。
3、锅烧热，放入冰糖。
4、加入一小碗水。
5、大火烧开，用铲子不停的搅拌。
6、水逐渐蒸发，冰糖冒出大泡，颜色开始变深。
7、继续炒，糖色变成棕褐色。
8、加入一勺老抽，可以少加一点点水。
9、放入鸡块翻炒到上色后盛出来。
10、香菇去蒂切十字花刀。
11、土豆切滚刀块。
12、起油锅，下入葱姜煸炒出香味。
13、放入花椒大料煸炒。
14、放入土豆翻炒。
15、放入鸡腿肉、烹入料酒。倒入生抽、加适量清水，放入香菇。
16、烧开后放入盐，然后中火炖熟，最后大火收汁。
豆腐香菇炖鸡腿
原料：小鸡腿两只(还有上次吃过鸡腿肉的鸡肋部分,放到一起了),冻豆腐一盒,香菇几朵
配料：姜片,食用油,料酒,盐,白胡椒粉,香油
1、香菇洗净,用温水泡发,最后泡了香菇的水不要倒掉,一起炖汤很香呢
2、锅中加清水,烧开焯鸡腿加鸡肋
3、捞出沥干水分
4、锅中加少许食用油
5、放入姜片爆出香味
6、倒入鸡腿,加料酒翻炒一会儿
7、加入清水,大火烧开
8、冻豆腐用冷水化开
10、锅中烧开后打去浮沫,移入砂锅中,改小火十分钟
11、放入豆腐再炖五分钟
12、加入粉丝,煮至粉丝变软
13、加入盐,白胡椒粉
14、加入洗净的生菜,淋香油关火.
香菇炖鸡腿
材料：香菇100克，鸡小腿300克。
调料：葱、姜、十三香、酱油、胡椒粉、盐各适量
1、将鸡腿洗净，沥干水分，放入大碗里，加入料酒、十三香、盐拌匀，腌制二十分钟。
2、香菇用冷水泡半小时，然后洗净，挤干水分备用。
3、炒锅上火，放入食用油，油温六成热时，放入鸡腿煎至两面发黄，捞出放入煮锅中备用。
4、另起锅，放入少许油，放入香菇煸熟。
5、倒入一碗水烧开。
6、加入生抽、胡椒粉、葱段、少许盐。
7、把香菇汤倒入装鸡腿的锅中小火炖至收汁即可。
三味炖鸡腿
原料：鸡腿1只
调味料：洋葱半只、姜一块、油1勺半、水一碗、料酒3勺、味好美咖喱粉半包、椰浆4勺、鱼露1勺、番茄沙司3勺、生抽2勺
1、鸡腿洗净，姜切块、洋葱半只；
2、洋葱切丁；
3、锅中放入适量油，煸炒洋葱直至变色；
4、加入一碗水；
5、加入姜；
6、加入鸡腿；
7、加入料酒；
8、加入咖喱粉；
9、加入椰浆；
10、加入鱼露；
11、加入番茄沙司；
12、加入生抽（所有调味料须拌匀）；
13、盖上锅盖用小火焖煮半小时左右，每隔数分钟须将鸡腿翻面；
14、用筷子戳鸡腿表面，能扎入即可；
15、出锅，完成。
玉米平菇炖鸡腿
原料：鸡腿两只，平菇100克，玉米1只，枣3颗，姜三片，盐适量。
1、平菇用清水冲洗一下放盐水中泡2分钟再用清水洗净沥水备用。
2、玉米清洗切块，红枣对半切开。
3、鸡腿放炖锅内，入姜片，水两大碗盖上盖子开大火煮开再小火炖40分钟。
4、加入红枣，玉米、平菇继续小火炖15分钟放盐就可以吃了。
炖鸡腿汤
食材：茭白，一个；黄瓜，少许；鸡腿，四个。
调料：“冒大汗”炖料半包。
1、所以食材洗干净
2、将鸡腿一剁为二，
3、将茭白切片待用
4、将鸡腿焯水后，冲洗干净
5、拆炖料，将鸡腿放入不锈钢炖锅里加水适量，加入半包炖料。盖盖大火煮开，改小火炖煮半小时左右
6、查看鸡腿酥了不脱骨，加入茭白片和黄瓜片略炖即可关火。
咖喱鸡腿炖土豆
材料：鸡大腿，土豆，洋葱
调料：咖喱，盐
1、鸡大腿洗净切成块，土豆洋葱洗净切块
2、锅里放水，放入切好的鸡腿烧开焯5分钟
3、在放入清水洗净，攥干水分备用
4、锅热放油，放入鸡腿
5、在放入土豆，洋葱，放一勺盐，加水没过鸡腿
6、搅拌均匀，小火炖20分钟
7、在放入咖喱 ，炖一分钟咖喱化了即可?
