麻辣香锅家庭版做法视频, 麻辣香锅是我们在日常生活上点外卖常点的一道菜,麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,口味多样化,多种食材可任意搭配。以下是关于麻辣香锅家庭版做法视频内容分享。
麻辣香锅家庭版做法视频1
用料
肉类 根据自己喜好
蔬菜内 根据自己喜好
花椒 20粒
八角 适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料 适量
做法步骤
1、准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。
2、把准备好的青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好啦!
3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄,土豆片过过油,煎一下会更好吃哦。
4、这步最关键了,香锅好不好吃看的就是底料!先放油 (比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味,油开始冒烟,就把花椒和八角捞出来油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒,这个时候会闻到很香的的味道开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1,炒出红油,这样底料就算做好啦
小贴士
建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料,或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
麻辣香锅家庭版做法视频2
麻辣香锅
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,深受人们的喜爱,通常都是外出品尝,今天用酷克壹佰麻辣香锅料做了一份,很简单,辣的非常过瘾。
原料:麻辣香锅调料、藕、芹菜、荷兰豆、虾、蟹味菇、葱、蒜、干红辣椒、香菜末、白芝麻。
做法步骤:
第1步、准备食材
第2步、芹菜切段、藕去皮切片、荷兰豆和蟹味菇摘洗干净
第3步、把辅料备好
第4步、虾洗净剪去虾须
第5步、把蔬菜入沸水焯烫
第6步、虾也在沸水中煮一下
第7步、锅内放油,倒入葱蒜和辣椒段爆香
第8步、加入麻辣香锅调料
第9步、翻炒出辣香味
第10步、把食材放入翻炒入味
第11步、盛出后撒香菜末、白芝麻
小贴士:
1、麻辣香锅中的食材没有局限性,可随意选取自己喜欢的食材2、酷克壹佰麻辣香锅料味道特别足,需根据自己的口味酌情添加调料3、食材提前焯烫一下,可减少加工的时间,入锅后爆炒入味即可
麻辣香锅家庭版做法视频3
麻辣香锅冬天里的“一锅香”,肯定非“麻辣香锅”莫属,每次家里做这道菜,就连米饭都会不自觉的多蒸些。各种蔬菜丸子,裹着亮堂的红油,透着鲜香的气味,吃进嘴里又麻又辣又香,真的是超级下饭。
“麻辣香菇”顾名思义,体现的就是麻、辣、香三味。炒好的底料,配以火锅丸子、各式青菜翻炒均匀,麻辣香充斥在口腔味蕾之间,每样菜里又都有属于它们各自的味道,真是一种让人留恋的美食。所以今天,就来自制家庭版麻辣香锅,想吃啥炒啥,又麻又辣又香,就费怕米饭。
麻辣香锅麻辣香锅里总少不了蔬菜,前天吃火锅还剩下许多,我又添了点家人爱吃的香菇、木耳、鹌鹑蛋和土豆,炒了满满地一大锅,这次算是吃过瘾了。有人吃麻辣香锅都喜欢去外面吃,总觉得家里做得少了点味道,其实欠缺的就是一个“香”字。
麻辣可以靠辣椒和麻椒体现,香可就要靠炒底料来呈现了。原来麻辣香锅好吃,炒好底料最重要,这样做麻辣鲜香,就怕米饭蒸的少。下面分享这款制作“麻辣香锅”的具体做法,文末还有我总结的一些“烹饪小贴士”,如果感兴趣,不妨一起去看看吧!
麻辣香锅【麻辣香锅】主食材:金针菇50克,海鲜菇50克、茼蒿30克、小菠菜20克、香菇30克、干木耳5克、熟鹌鹑蛋6个、土豆1个、火锅丸子适量。辅食材:蒜瓣2个、麻椒2克、香菜少许、白芝麻少许。调料:豆瓣酱3克、火锅底料2克、生抽酱油2克、香醋少许、食用油适量。(以上食材均为2人份,具体用量请以自家实际人口为准)制作步骤
食材1、首先来准备下做这款【麻辣香锅】所需要的食材:蔬菜大多都是昨天吃火锅剩下的,有金针菇、海鲜菇、茼蒿、小菠菜,又加了些吃香锅必备的香菇、干木耳、鹌鹑蛋和土豆,后来又添些许火锅丸子,是闺女强烈要求加的。2个蒜瓣、2克麻椒、3克豆瓣酱、2克火锅底料用来炒锅底,麻辣鲜香就靠它们了。出锅前淋上些许香醋和生抽酱油提鲜,撒上白芝麻提香,点缀些香菜段,美味就成了。
步骤2、把所有要洗的.蔬菜清洗干净。绿叶菜茼蒿、小菠菜,摘去根部和烂叶,洗净后切成小段。菌菇类金针菇、海鲜菇,切去老根摘成小朵,香菇切去根蒂,打上十字花刀,全部洗净。土豆洗净去皮,切成1毫米左右的薄片。
步骤3、冬天气温偏冷,木耳可以提前泡发,加上比木耳多些的温水,泡半个小时左右。泡好的木耳摘去根部老蒂,多清洗几遍把沙石洗净。鹌鹑蛋是熟的,直接剥皮就能吃,如果有剩余的壳粘连,要用水冲洗干净,以免影响口感。再把香菜洗净去根,切成段。
步骤4、准备一锅开水,把除香菜以外的茼蒿、小菠菜、金针菇、海鲜菇、香菇、土豆、木耳,全部倒入开水中焯水,稍微焯软即可捞出。我是一股脑全部放进去了,如果您家里锅里放不下,可以多分几次。最后把火锅丸子也焯一下,这样比较容易炒熟。
步骤5、下面开始炒制。炒锅上灶开小火加热,倒入适量食用油,微热后倒入麻椒炸出麻香味,小火多炸会,麻香味会更浓。再倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油,这时的火势还要保持小火不要太大,不然酱料非常容易炒过头。把大蒜剥皮切片,出红油后加进去翻炒提香。
步骤6、底料炒香后开中火,把控干水分的蔬菜、火锅丸子和鹌鹑蛋全部倒进去,翻炒均匀,让所有食材全部沾上炒香的酱料。大概1分钟左右,食材吸收了酱料的香味,再淋入生抽酱油和香醋提味。
步骤7、稍微翻炒后,撒上些许把芝麻提香,就可以关火出锅了,盛在盘中点缀上些许香菜段,一碗麻辣鲜香的【麻辣香锅】就做好。是不是非常简单,焯一焯炒一炒就可以,相信聪明的您肯定一学就会,如果有时间,不妨也试一试吧!
麻辣香锅烹饪小贴士:1、今天做的分量大概2人份,食材可以根据自己喜欢的随意添加,不过炒制之前最好都用开水焯一下。2、用开水焯食材除了可以减少炒制的时间,也可以避免绿叶菜高温炒制时出汤汁。成品汤汤水水的,就违背了香锅的本意了。3、炒底料时要注意全程的火势不要太大,不然香料的味道还没炒出就糊锅了,影响最后的成品。