豆腐的做法大全家常菜视频,豆腐是日常生活中常见的一种豆制品,豆腐当中钙质的含量非常丰富,我们可以通过吃豆腐补钙。以下是关于豆腐的做法大全家常菜视频内容分享。
豆腐的做法家常菜视频1
【豆腐箱】
这道翡翠豆腐箱,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾又下饭,满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2块,牛肉适量,豌豆半碗,杏鲍菇半根,胡萝卜半根,土豆半个,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,盐适量,生抽适量,蚝油少许,凉水少许,玉米淀粉1小勺,酱油少许,枸杞1撮,西兰花适量,植物油适量
1. 两块北豆腐,大方块;
2. 锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳;
3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎;豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;加盐、生抽、蚝油、少许凉水,混合均匀;
4. 油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来,把馅料填得满满的,越鼓越好看;
5. 烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用;
6. 锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开,转小火,盖盖子,焖炖10分钟;
7. 豆腐箱和西兰花装盘;
8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火;
9. 将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰。
【番茄豆腐羹】
这道豆腐,做法简单,不煎不炸,8分钟出锅,不放酱油不放肉,酸爽开胃,老人孩子都爱。
【材料】西红柿1个,豆腐1块,香葱2棵,盐少许,水1碗,花生油
1. 材料准备好:大番茄,香葱,豆腐;
2. 豆腐切小块;
3. 西红柿切小块;
4. 香葱切末;
5. 炒锅中倒适量花生油,将西红柿入锅中,小火,不时翻炒几下,西红柿经过加热后释放出番茄红素,也是一种很难得的营养素;
6. 待一部分西红柿成糊状了,倒入一大碗热水,大火煮至微沸;
7. 将豆腐块倒入锅中,用铲子扒拉均匀,使豆腐全部能浸在汤中;
8. 中火加热,根据汤汁多少来决定时间,加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀,待汤汁浓稠后出锅,撒香葱末,增色添香。
豆腐的做法家常菜视频2
一、锅塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟,鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中,沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油,北豆腐煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内留油,放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐,开大火煮至汤汁粘稠。
7、撒食用盐和鸡精调味,出锅。
二、金针菇豆腐
【配料】
金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、金针菇撕好,用盐水浸泡,豆腐切块。
2、平底锅热油,放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽,蚝油,白砂糖,清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇,大火煮至汤汁收干,出锅前撒入适量食用盐调味。
三、平菇炖豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、青蒜洗干净切段,平菇撕成小朵,用盐水浸泡。
2、热锅凉油,放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下锅翻炒,加入黄酒调味。
4、豆腐切小块。
5、倒入清水,大火煮至汤汁变少。
6、放入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
豆腐的做法家常菜视频3
一、鱼香豆腐
豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱 1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
二、肉末豆腐
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的`段。3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。
四、鸡刨豆腐
豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
五、口袋豆腐
豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。