青菜腌制酸菜怎么腌好吃，很多人喜欢吃饭青菜，青菜腌制过后，变成酸菜，其口感和味道都不一样了。而且腌制成酸菜，可以存放很长时间，味道也不错，现在教你青菜腌制酸菜怎么腌好吃！
青菜腌制酸菜怎么腌好吃1
1，首先，先烧一锅开水，然后等到水煮沸，然后将开水倒入干净的桶里，烧水的时候锅里不能有油的哦，然后等到桶中的水冷却。一定要准备更多的开水，因为它是用来腌酸菜，水不能少，但是腌菜时一定不能有生水，有生水很容易让酸菜腐烂。
2，冲洗青菜，然后切去青菜的根。如果有腐烂的菜叶子，必须将其彻底清除，以便将来腌酸菜时酸菜会烂。
3，是把青菜沥干水分，然后把青菜放到凉开水浸泡一下，这时可以加入适量的盐搅拌均匀。主要原因是对青菜进行消毒。
4，是等待青菜浸泡一小时，然后将其取出沥干水分。最好是要把所有的水沥干到没有水为止，这样腌制的酸菜不容易破烂。
5，必须用白酒涂擦一下放酸菜的那个容器，尤其是盖子，然后就可以把青菜和盐放到容器里去了，使用白酒擦拭餐具的`主要原因是为了达到杀菌的效果，这样腌的酸菜既美味又卫生。
青菜腌制酸菜怎么腌好吃2
步骤1
油菜清洗干净，浸泡在水里，加点盐泡一泡，这样清洗后更干净。
步骤2
然后锅中烧开水，将油菜下锅焯水，滚一滚就可以捞出来了。捞出油菜，然后准备一些凉白开备用。
步骤3
油菜放凉之后，倒入凉白开，然后倒入适量白醋，喜欢酸一点，可以多加点白醋。
步骤4
然后用盘子盖住油菜，把油菜压住，不要浮起来。然后经过一天的腌制，菜叶变黄就可以了。
做好的酸菜，挤干水分，然后切碎，搭配猪肉一起炒，特别好吃下饭。
