故乡的烧饼啊，故乡烧饼的特点是外脆内酥，香味扑鼻，黄澄澄，金灿灿，“色香味”俱佳，撩人食欲。重要的是，那股故乡的味道，耐人寻味。下面分享故乡的烧饼啊，起来阅读吧。
故乡的烧饼啊1
烧饼是面粉如工的普通点心，休闲食品，在苏北地区司空见惯，或充餐、或飨客，别看只是风味小吃,在我故乡却也登大雅之堂。
早晨邀上至爱亲朋，在茶馆小聚，手捧紫砂茶壶，纵论天下，海阔天空，一边呷饮香酩,一边品尝烧饼，那可是莫大的享受，也是人生一大乐事。不过，要达到这样的境界与高度的烧饼，论口味品质，非故乡烧饼莫属！
人们都知道黄桥烧饼最著名，其实，黄桥烧饼追根寻源却在故乡。听上辈人讲，黄桥烧饼的手艺是从故乡师傅这里学去的。此话只是传说，到底孰真孰假，笔者也未加考证，但故乡烧饼最为有名，可窥一斑，总之，故乡烧饼可称得上饼中极品。
孩提时代，我家庭经济尚可，“比上不足，比下有余”，一毛钱可买五个烧饼，早上上学，我常以烧饼充饥。所以，我对故乡烧饼怀有特殊的感情。
故乡烧饼的特点是外脆内酥，香味扑鼻，黄澄澄，金灿灿，“色香味”俱佳，撩人食欲。
我家的前门临大街，正与一家烧饼店门对门，当中仅隔一丈有余的石板街，“鸡犬之声相闻”。
烧饼铺里的一举一动，悉数一览无遗，尽收眼底。天长日久，耳濡目染，渐渐也熟悉了这烧饼的生产流程。
每天早上出炉烧饼的食材，其实，前一天就要打理准备，包括韮菜、萝卜丝、虾仁、油渣、白糖等馅料和芝麻、糖稀等辅料，“面面俱到”，一一备妥。该切的要切好，该洗的要濯洗。其中尤和面抐酵，最见功夫。
首先要将整贷优质面粉，倒进一个广口大缸，和水掺和，然后，一个老师傅“赤膊上阵”，不断地揉搓抐压，翻来复去，等粘合一体后，又再摊开再抐，也不知经过多少次反复，烧饼酵才算达到要求，没有一定体力与耐力的人，是胜任不了这项工作的。
在抐酵的过程中，还要放进发酵的老酵，掺和一定比例的石碱水，有人说是防变酸，有人说是改善口感。然后，蒙上布放置一夜，让其发酵。
一直到现在，我也并不明白石碱在抐酵中扮演什么角色。
第二天，我还流连在沉沉梦乡，街上早已人声鼎沸，烧饼店也已忙碌起来，开始了一天的营生。等到我来到烧饼店，早市高峰已过，不是买冷的“吃残羹剩饭”，就要“守株待兔”，而等候就有读书迟到的风险，所以，往往让我陷入两难的境地。
贴饼师傅上身赤裸，腰间扎着一条白色的围腰，贴饼动作娴熟老道，既麻利又规范，个个都似水浒里的“拼命三郎”，身手不凡。只见他的双手在炙热的炉腔里上下飞舞，左右开弓，既像飞蛾扑火，又像火中取栗！
“拍！”“拍！”“拍！”几声脆响，“三下五除二”，不费吹灰之力，一眨眼的功夫，那三十个烧饼坯子，已乖乖地在炉壁四周“安营扎寨”。
那些贴饼师傅一到夏天，个个赤膊上阵，汗流浃背，仅着一条肥大的短裤，面孔与壮硕的两臂常常被碳火烤得绯红。
烧饼妒子周围常常还众星拱般云集了很多等待取货的食客。他们一边欣赏贴饼师傅的精堪技艺，一边不断发出啧啧称奇的惊叹之声。
我已离开故乡五十载,很多尘封的往事，已成过眼云烟、“明日黄花”，惟有故乡的味道还镌刻在绵绵的记忆中。
为了抚慰邈远的思乡情结，每当在他乡看到稔熟的烧饼，我总抑制不住澎湃的情感激流，非买一两只尝尝不可！
然而，失望得很！不知为什么，没有一个地方的烧饼，俱有故乡的天生丽质，品质味道，启齿留芳。
做到那样精致，那样地道，那样考究，那样可口芬香，那样享誉四方！
作者：马鼎奇
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故乡的烧饼啊2
故乡的炊烟
对于故乡，印象最深的就是炊烟了。
小时候，放了学并不急于回家，常常是背了书包直接与小伙伴仨一伙儿俩一群儿地去村头的一片开阔地玩耍。藏猫猫、弹玻璃球、跳房子、打瓦（北方一种用砖瓦抛击土中秫秸的玩法）……经常是玩得忘了时间，更忘记了吃饭。
夕阳西下，小山村的炊烟次第升起，萦萦绕绕，一户、两户，百户，袅袅的炊烟间或伴随着谁家母亲呼唤孩子的声音，然后，耳尖眼尖的小伙伴便会大喊一声：我家吃饭了。我们便一哄而散寻着自家炊烟的方向一溜烟儿跑回家。
乡下的`炊烟似乎永远是一根长长的绳索，牵着饭菜的清香，牵着小伙伴们垂涎欲滴的渴望；乡下的炊烟似乎永远是一根亲亲的绳索，牵着孩子心有灵犀的目光，牵着孩子小小心田里的甜蜜和温暖，无论跑到任何一个角落，都不会迷失家的方向。那吱吱作响的炒菜声，那风箱里传出的有节奏的呼哧声，那灶膛里噼噼啪啪的火苗声，那冒着热气端上桌的香喷喷的大锅饭菜，那母亲灶上灶下忙碌的身影，那被火苗映红的父亲慈祥的脸庞，无一不构成故乡一幅淳朴而绝美的风景。
对于故乡的这些记忆虽已时隔多年，漂泊的脚步随着经年带走了曾经，生活的忙碌或许可以把一些事物从生命的舞台拉得很远，那些渐渐隐去的足迹，就在一怀沧桑中，剩下一鳞半爪，惟有固存于心灵上的这些纯粹胶片，无论经过多少时光的打磨，终褪不去最初的模样。
一个人生活在异乡，往往是一边走一边怀想，偶尔遇到一处老宅，一缕炊烟，一处与故乡草木相似的溪水，也会凝望良久，乃至泪眼迷离。或许，人会随着年龄的增长，越来越喜欢怀旧，而那种浓浓的真情，那种血脉相连的亲切，又是哪一个游子能够遗忘和摒弃的呢？月是故乡明，情是故乡浓。
很多时候，在一抹月光下伫立，记忆中挥之不去的仍是那缕萦萦绕绕的炊烟，哪怕一茎草叶，一堆瓦砾，一汪溪水，一言乡音，都会成为慰藉灵魂的经典。
前几天，驱车回乡下看望母亲，母亲的欢喜溢于言表，她的病已好了许多，张罗着给我们做饭，当保姆打开燃气具的那一刻，我却突然有了一种强烈的渴望，想再吃一回大锅炖菜的味道，想再看一眼故乡的炊烟。
当灶膛里的火苗映红了母亲花白的头发，母亲笑着，我的眼睛却湿润了，依在母亲身边，看那袅袅升起的炊烟，那淡淡烟雾里升腾的何止是饭菜的清香，更是父母用一生，用青丝变白发为儿女付出的慈爱与辛劳。
“故乡的山，故乡的水，故乡有我幼年的足印。几度山花开，几度潮水平，以往的幻境依然在梦中。他乡也有情，他乡也有爱，我却常在梦里故乡行。”今夜，一窗阑珊，一抹流韵，静立窗前，思绪缱绻，熟悉的旋律又一次生生敲疼了我的心。
炊烟，我童年的味道，嗅一下就会满口生香；炊烟，我故乡的味道，走遍天涯海角，亦会魂牵梦绕；炊烟，我亲人的味道，丝丝缕缕都在游子的心头缠绕。
无论走出多远，故乡，都是我记忆中永远的沉香；无论走出多久，炊烟，都是我灵魂中永远的诗行。
