黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品，白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开。
白胡椒粉用的完全成熟后的芝麻做成的，黑胡椒粉则是用的未成熟的芝麻果实制作成的。白胡椒香味淡辣味浓，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味浓，辣味也重，多用于做肉菜，尤其是牛肉。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途
白胡椒的调味口感不及黑胡椒，但药用价值高，且其口味更辛辣一些，有散寒、健胃的功效。
黑胡椒中含挥发油，受热时间不宜久，否则香味会消失，适合在起锅不久前加入来调味。
要注意，有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的`人不适宜食用胡椒粉。
黑胡椒和白胡椒的区别
黑白胡椒完全是同一种植物，差别只是在加工的时间和处理方法不同。
【黑胡椒】：黑胡椒是在胡椒果实长大成型，但是还没有彻底成熟，颜色刚变红的时候采下来，带外皮一起晾晒，晒干后成为我们常见的黑胡椒粒。
【白胡椒】白胡椒是在胡椒果实完全成熟之后，外皮完全红透之后采下来，经过机器去掉外皮之后再晒干，所以果实是灰白色，叫作白胡椒。
前面说过，刚发现胡椒的时候，胡椒比黄金还珍贵，一粒胡椒换一颗珍珠，那必然有其珍贵的地方。
每百克胡椒含有蛋白质9.6克、膳食纤维2.3克、碳水化合物74.6克、热量358千卡以及各种矿物质和维生素，含有特殊香味的挥发油和胡椒碱。胡椒能够给身体提供热量，并对蛋白质代谢有保护作用。胡椒的挥发油，能抑制黄曲霉菌的产生。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别在于制作方法、味道、功效等不同，两者皆可作为调味来食用。平时用的白胡椒粉，是由胡椒成熟晒干制成，而黑胡椒用的是未成熟的`果实制成。
白胡椒粉香味稍淡，辣味更浓，适合做荤菜，而黑胡椒粉香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做牛肉。白胡椒粉的药用价值略高一些，但口感不如黑胡椒粉。
1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。
3、颜色不同：黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒粉是辣而香的，辣的能刺激肠胃，不过要少量食用。胡椒粉具有改善风味、增加香味、去除鱼味的作用。黑胡椒是在果实还未完全成熟时就被晒干，在干燥后把整个胡椒粉磨碎制成的，有一种特殊的胡椒香味。
白胡椒是果实成熟后，浸泡去除果皮，然后洗净烘干，白胡椒比黑胡椒更有营养，但黑胡椒的香气较少。白胡椒粉以药用价值为主，调味的功效不大，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒更有疗效，而黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，大多作为调料品。
黑胡椒粉怎么用？
黑胡椒粉是一种常用的调味品，它可以在许多菜肴中加入特殊的味道和香气。那么，要如何使用黑胡椒粉呢？以下是五种使用方式：
1.用黑胡椒粉调味肉类
黑胡椒粉在肉类调味中非常流行。使用前，去掉新鲜的黑胡椒壳然后用搅拌机转成粉末。然后用这个粉末调味烤肉、烤虾和其他肉类。如果您不喜欢太多的烈性，可以加入其他调味品例如盐、大蒜和草本香料。
2. 用黑胡椒粉调味蔬菜
许多蔬菜都可以使用黑胡椒粉调味，例如青菜、胡萝卜和洋葱。最好在烹调蔬菜时加入。只需加入少量的黑胡椒粉，它会让您的菜肴更美味。
3. 用黑胡椒粉制作酱汁
黑胡椒粉是酱汁制作中的重要调味品。例如，在制作蘑菇汁时，加入大量的`黑胡椒粉可以增加风味。您也可以使用黑胡椒粉制作蘑菇酱、调味酱和其他的酱汁。只需混合黑胡椒粉和您喜欢的其他调味品，加入牛奶或者鸡肉汤搅拌即可。
4. 用黑胡椒粉调味龙虾
黑胡椒粉对于龙虾调味来说是完美的。您可以加入其他调味品例如黄油和香菜。将龙虾煮熟然后调味，您就可以享用了这道美味佳肴。
5. 用黑胡椒粉调味汤
黑胡椒粉在汤底调味也非常不错。例如，在蘑菇汤中加入黑胡椒粉可以增加味道和香气。您可以在其他汤中添加黑胡椒粉和其他的香料，这会为您的汤制作提供更多的味道。
结论
黑胡椒粉是一种非常实用的调味品，可以用于制作多种菜肴。事实上，它是许多家庭必备的香料之一。如果您还没有使用黑胡椒粉，相信我们，您应该给它一试。最终，您会爱上它的香气和美味，并添加它到您的调味品集中。
