腌香椿能放几年

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腌香椿能放几年? 腌香椿至少能放一年,甚至两年都没问题。不过不论是从味道上,还是从健康方面来考虑,腌香椿最好在一年之内吃完。我们一起看看那腌香椿能放几年以及保存方法！

腌香椿能放几年1

腌香椿至少能放一年，甚至两年都没问题。不过不论是从味道上，还是从健康方面来考虑，腌香椿最好在一年之内吃完。

腌香椿，估计90后的小朋友们都不太熟悉了，但是作为一个80年代生人，真是再熟悉不过了，可以说，腌香椿伴随着我的成长，有着很多深刻的记忆。家里院子里有两棵香椿树，每年头茬椿芽下来之后，妈妈就满怀喜悦的用钩子掰下来，炒鸡蛋吃，那鲜嫩的绿色（或者红绿色）、特殊的清香，真是无上的美味。尝完了鲜，到二茬甚至三茬椿芽出来之后，妈妈就会趁香椿芽还鲜嫩的时候，掰下来腌制成腌香椿芽。用一个腌菜坛子一层椿芽一层粗盐的腌制，一边腌一边吃，可以一直吃到过年的时候，拿出来洗去盐粒，有来做炸椿芽。

以前在没有冰箱的条件下，腌一坛子香椿都要吃一年多的时间。不过为了能保存时间长一些，那个时候腌香椿会撒很多盐，香椿腌透以后味道特别咸，彻底成了咸菜，而且不再新鲜。现在家家户户有了冰箱，其实有更好的保存方法，香椿下来的时候保存下来，到冬天过年的时候甚至明年拿出来吃，还是跟新鲜的一样。

跟大家分享一下用冰箱保存香椿的两种方法，不论哪种方法，到冬天甚至第二年拿出来吃，香椿还是跟新鲜的一样。

一、焯水保存法。

1、烧一锅开水，水封腾以后将香椿放进去，烫10-20秒的时间，迅速捞出，放在凉水中降温拨凉。千万不要烫久了，否则会把香椿烫熟了，就不鲜嫩了。

2、将香椿捞出，控净水，放在盖帘或者其他透气的器具上，放在阴凉处晾干水分。放在阴凉处晾干水分即可，千万不要放在太阳下晒，否则会使香椿失水变蔫，失去新鲜。

3、待香椿表面水分完全晾干，取适量的香椿装在食品保鲜袋里，扎好袋口，放在冰箱冷冻室里冷冻保存即可。吃的时候拿出来放在室温下自然解冻，香椿还是跟新鲜的一样，特别鲜

每年新鲜香椿下来的时候，妈妈都舍不得吃，全部掰下来给我送过来。留够了尝鲜的，其余的我都会用这个方法保存起来，按照一顿的量，一袋一袋冷冻在冰箱里。到了香椿过季的时候拿出一包来解冻，做香椿炒鸡蛋，做凉拌香椿，那股特殊的清香，仿佛让人置身春天。过年的时候，拿出几包来放点盐腌制半小时，做炸香椿，是每年必备的年华。虽然过年的时候并不缺美味，但这更多的是一种传统习俗的传承和情怀吧。

二、盐腌法。

这个跟传统的腌香椿有点相像，但是又不太一样。传统的腌香椿为了在自然条件下保存更长的时间，会放大量的粗盐，以充分杀出香椿中的水分。虽然这个方法能使腌香椿保存一年甚至两年的时间，但是味道非常咸，掩盖了香椿原本的清香味道，更失去了新鲜。

现在家家户户有了冰箱，在腌制椿芽的时候大可不必放那么多盐。用这个盐腌法来保存香椿，咸味很清淡，到冬天的时候拿出来吃，还是很新鲜的。

上图中就是去年四五月份左右我腌制的香椿，可以看出来还是挺新鲜的，吃起来咸淡也正好。具体腌制方法如下、

1、将香椿用清水洗净浮土，控净水分。

2、将香椿放在盆内，撒放少许盐，拌匀，腌制2小时左右。只撒少许盐即可，因为是放在冰箱里保存，所以不需要放过多的盐来杀菌保存。

3、香椿打蔫腌透后，按照一次的食用量装在保鲜袋里，扎紧袋口，放在冰箱冷冻室里保存即可。

当然，如果家里没有冰箱，那只能通过咸腌法来保存香椿了，一层香椿一层粗盐，装在咸菜坛里面，密封好，放在阴凉处保存即可。盐要撒足量，确保把香椿腌透，这样才能充分杀出香椿中的水分，避免细菌滋生。这个方法香椿可以保存至少一年的时间，吃的.时候拿出来先用清水浸泡一段时间，去除部分盐分和咸味，再进行下一步烹饪食用即可。时间再久了水分过度损失，味道上会打折扣。

总起来说，腌香椿可以放至少1-2年时间。不过从新鲜度和健康方面来考虑，还是建议尽量在一年之内吃完，毕竟香椿年年都有，吃完了第二年再腌新的更好。

腌香椿能放几年2

腌过的香椿怎么吃

香椿的吃法有很多的，可以新鲜的就像一般的蔬菜一样吃的，这是很简单的一种吃法，如果你不想吃新鲜的，也可以把香椿腌好以后再吃，这样也是很不错的一种香椿的吃法。

腌好的香椿的吃法

1香椿腌好了以后，可以先用清水先泡一下，然后再把香椿取出来，把水份抓干，再沥干水份，然后就可以把没油锅烧开了，再把香椿倒进去炒一下，把水份炒干了以后，再把鸡蛋打进去，然后再把调味料加进去，一直炒到鸡蛋熟了，这一道很不错的香椿炒鸡蛋就做好了，吃起来是特别的美味的。

2、香椿也可以先泡水然后再用开水泡一下，再切碎，就可以直接吃了。

3、香椿也可以行把腌好的香椿先用水泡一下，然后再和豆腐一起煮着吃的，这一种吃法也是特别美味的。