【导读】：太谷饼这种小吃可能很多人都没有听说过，它是一款具有山西特色的传统糕点，太谷饼和桃酥并不一样，下面就跟着小编一起来了解一下吧。
太谷饼是山西的传统老字号糕点，在别的地方一般很难见到。
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
山西省中部，地处晋中盆地，有一个太谷县。太谷县始建于西汉，历史悠久，文化商贸发达，与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里，境内有诸多晋商大院遗存，以曹家大院和孔祥熙宅院为其代表。是盛唐诗人白居易的祖籍地，近代大财阀孔祥熙的出生地。明清民国时期，太谷富商巨贾云集，成为山西的金融、商业中心，固有“旱码头”、“小北京”之称。
并不是，太谷饼和桃酥是两种不同的食物，两者口感不太一样一口咬下去太谷饼更软乎点儿。下面来看看太谷饼的做法
材料：面粉250g，白糖65g，蜂蜜25g，熟大豆油75g，食用碱2g，小苏打2g，温水80g，熟芝麻少许
做法：
1. 混合除芝麻以外的所有原料
2. 分次加入温水后和成面团
3. 醒20分钟后分成6份儿
4. 按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻
5. 摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟
6. 烤好的太谷饼是茶色的，太谷饼甜而不腻，酥而不碎，非常好吃
传说太谷饼发明于清朝咸丰年间，当时太谷地区商业、手工业、金融业极为繁荣，一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上，精心调制成现在的太谷饼配方。太谷饼制作精细，工艺讲究，成品色香味美，回味无穷，敢与京糕粤饼相媲美。
太谷饼在选料上很有讲究，选用上好的面粉、白糖、食油和糖稀为原料，水的比重极小，食油选用山西北部优质熟榨的胡麻油，糖选用上等的砂白糖，糖稀选用米稀。太谷饼有四大特点：一是酥软至极，将鲜饼放不同的器皿上，它会随所放器皿的不同形状而弯曲。假如放在小碗里，便弯成碗底状；二是馨香诱人，甘凉爽口，令人回味不尽；三是稍嚼即化，余味绵绵，口感极好；四是易于贮藏，存放于适当之处，半年之内色、味如初。
