煮毛豆的做法，毛豆是一种高钾蔬菜，夏天出汗多，人体需要补充一些钾元素，所以说常吃毛豆对身体还是非常有好处的。下面分享煮毛豆的做法。
【水煮毛豆】
准备食材：毛豆500克、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤：
1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后泡在清水中，浸泡半小时，使表皮软化，多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤，导致自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还容易发黄。
2、起锅加水，水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐，大火煮开后转中火煮2分钟，把香料的香味煮出来。
3、把煮好的料水盛出来自然晾凉备用，有条件的可以加入冰块降温，这个时候可以尝一下料水的味道，要稍微咸一点。
4、锅里再烧水，水开以后再加入适量的`盐，然后把泡好的毛豆下锅煮，煮毛豆的过程切记不要加锅盖，保持大火煮5分钟，用最短的时间把毛豆煮熟，这样出来的毛豆口感非常好。
5、毛豆煮好以后，捞出来马上过一下凉水，把毛豆的温度降下来以后，再放入晾凉的料水中；浸泡半小时左右，让毛豆充分入味。
用这个方法来煮毛豆，颜色翠绿不发黄、特别好吃入味。
毛豆什么作用
1、 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5、 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7、 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的功效与作用营养价值
毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都含有；平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
毛豆所含营养成分分别具有以下功能：
1、毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成，品质优良，并有降低胆固醇的功能。
2、毛豆中含有丰富的'油脂，且多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。
3、毛豆中含有天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。
毛豆起什么作用
毛豆营养价值和其功效都很高，只是在吃的过程中存在很多误区。毛豆的营养价值特别高，含有特别高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。
吃毛豆本身没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以吃毛豆的时候一定要控制量，其营养价值非常高。
毛豆的作用与用途禁忌
两岁宝宝可以吃，毛豆富含铁质，是婴幼儿补铁的理想食物，宝宝适量食用可以防止缺锌，预防缺铁性贫血。
而丰富的卵磷脂对宝宝大脑发育和智力提升十分有利，优质蛋白质可以增强宝宝体质，促进婴幼儿的健康成长。要适量，不宜多吃。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆不要和鱼蛋一起吃，鱼也可能是我们生活中非常常见的一种肉类食物，并且属于海鲜类，味道也非常的鲜美，但是毛豆就不能和鱼在一起使用，因为毛豆和鱼如果在一起使用的话，会让两者中所含有的维生素b所破坏，不仅仅不会产生一些相同的作用，而且不利于两者各自营养价值的充分发挥。
毛豆也不能和羊肝在一起使用，因为羊肝中含有一些丰富的矿物质，比如说铜元素和铁元素，而毛豆中含有非常丰富的维生素c，如果毛豆和羊肝在一起使用的话，会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他的物质，从而破坏毛豆的营养价值，会减少人体对于毛豆中维生素c的吸收。
然后毛豆也不能和蕨菜在一起使用，两者如果在一起使用的话，会影响到各自营养元素的吸收，从而降低两种蔬菜原有的营养价值，不利于人体。比如说毛豆就是适合丝瓜在一起使用，可以起到清热解毒，并且还可以去防止便秘和减少口臭等。
毛豆一次吃多少
毛豆作为我们生活中一种非常常见的`豆类食材，并且毛豆在中国的种植历史也非常悠久，它就是新鲜的黄豆，晒干之后又称之为大豆，并且毛豆因起独特的口味和其丰富的营养价值，而深受人们的喜欢，而且毛豆中非常富含多种植物蛋白和微量元素，以及其他的营养成分，但是毛豆吃多了也不好，今天我们就来了解一下毛豆吃多少合适。
很多人可能都会有一个问题，毛豆吃多了会发胖吗?其实毛豆作为一种豆类食物，适量的食用一些是不会发胖的，但如果吃多了的话，就可能会导致消化不良和腹痛的现象。那毛豆中所富含非常多的营养元素，而且都非常容易被我们的身体所吸收，所以说对我们身体健康非常有好处。
但是在吃矛盾的时候一定要适量，如果吃多的话，可能会对我们身体产生副作用，还有就是毛豆属于一种高冷蔬菜，它的脂肪含量也非常的高。
我们在一天中所食用的毛豆也应该根据是不是食用其他肉类作为比较，如果我们平时生活中吃肉太多的话，那么吃毛豆就不要使用太多了，因为毛豆中所含有的植物蛋白也是非常有营养价值的。
而且毛豆吃多的话还可能会导致肠胃不适，引起一些不必要的病症。并且毛豆作为我们夏天经常使用的一种食物，它的热量也是非常高的，并且在夏天的天气非常炎热，吃毛豆过多的话还可能会导致发热的症状，所以说食用毛豆应该根据自己的体质，尽量选择在合适的范围内食用毛豆。
所以说平时生活中我们食用毛豆一定要根据自己的体质来定，比如说对于一些肠胃不好的人来说，应该少量的吃一些毛豆。在自己可以掌控的范围内，适量的食用毛豆，对我们的身体健康是非常有好处的。
