芥蓝菜怎么做好吃，说到芥兰，相信大家并不陌生，芥兰也是我们比较常见常吃的蔬菜之一，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。下面来看看芥蓝菜怎么做好吃。
做法1：清炒芥兰
需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙
具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。
做法2：蒜蓉炒芥兰
准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，
做法3：白灼芥兰
准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量
具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！
做法4：芥兰炒牛肉
准备食材如下：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许
具体做法如下：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！
做法5：蚝油芥兰
准备食材如下：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗
具体做法如下：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！
【猪油炒芥蓝的做法】
食材：芥蓝300克，猪油1勺，蒜子3粒，青红酒1勺，蚝油1勺，白砂糖半勺，食用盐适量；
制作步骤：
1、芥蓝很多人说要不要焯水，其实炒芥蓝是不需要焯水的，直接下锅炒就好，而且也一样能炒的又绿又脆。先把芥蓝用清水泡一会，清洗干净，然后切成小段备用，剥3个蒜子拍碎备用，用干净的勺子舀一勺猪油备用；
2、把锅烧热，然后放入猪油，让猪油融化，等锅里冒出青烟，说明油温够热了，然后放入蒜子爆出香味，此时把芥蓝菜倒进去，一定要用大火快速翻炒，这样能让炒出来的芥蓝菜更绿更脆，而且也更香，还不会发黑。
因为用大火炒青菜熟的快，水分和营养素也不容易流失，所以以后大家无论炒什么青菜一定要保证用大火；
3、炒芥蓝的时候需要点水，点水一定要记得用开水，否则芥蓝就不会绿也不会脆了，炒差不多的`时候就可以加入1勺青红酒，1勺蚝油和半勺的白糖，翻炒均匀，然后加入食用盐调味，炒匀即可出锅，很多人不知道为什么炒青菜加酒，因为芥蓝有一定的苦涩味，需要加入适量的白砂糖和料酒来改变芥蓝的口感；
很多人不知道为什么要用猪油炒芥蓝，才能让芥蓝又绿又脆，香味扑鼻，原因很简单，用猪油炒芥蓝虽然没加猪肉却有猪肉的香味，所以香味扑鼻，而由于油脂份子非常小，所以猪油又能在芥蓝表面裹上一层油膜，这样能防止芥蓝的水分和营养素在炒的过程中流失，保证了芥蓝又绿又脆，清甜爽脆的口感。
不仅仅猪油可以用来炒芥蓝，炒所有的青菜都是一样的原理，所以大家以后无论炒什么青菜都可以用猪油。
清炒芥蓝
【原料】：芥蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
【做法】：
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。洗好的.芥蓝不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
【所需材】：芥蓝菜 300公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/3小匙，酱油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄。
【烹饪过程】：
(1)将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蓝炒培根
【材料】：培根肉，芥蓝
【做法】：
1：把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷
2：芥蓝出出水，盛起待用
3：培根用油炸熟，盛起待用
4：下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
白灼芥蓝
1.把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2.把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
