简单易做的大菜，在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。要想做出让亲朋好友称赞的压轴菜，需要一定的厨艺。现在分享简单易做的大菜有哪些？
【贵妃鸡翅】
做法：1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。
【红烧豆腐】
1.豆腐横切3片，再对切成三角形。2.猪肉切片放入腌料，香菇泡软切成片。3.油烧热，先加入豆腐略炸。4.盛出后留3大匙油炒肉片及香菇，肉一变白即捞出。5.再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，太白粉勾芡即可。
【什锦鲜蔬汤】
做法：1.棒骨去血水洗净，汤锅放葱段、姜块、花椒煲2小时。2.藕切块，玉米切断，胡萝卜切块。3.汤头差不多了，放藕块和玉米，蘑菇继续煲半小时。4.最后放胡萝卜和西兰花，加毛盐即可。
【甜辣鸡球】
1.鸡胸洗净切2cm左右小块，加生抽。水淀粉，拌匀，腌10分钟。2.加1大勺辣椒酱，抓匀再腌10分钟。3.姜切丝，葱切段，辣椒切圈。 4.锅烧热，入油烧热后入姜葱爆出香味。5.放入腌好的鸡肉和大杏仁快速翻炒，加辣椒酱，白砂糖，放辣椒圈，淋白酒快速翻炒均匀即可。
【富贵红烧肉】
1.锅热加油，油热后放五花肉，煸炒至肉变色。2.加红烧酱油，翻炒均匀。3.加糖,炒至糖融化，且均匀包裹肉块。4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。5.大火烧开，放入葱，姜，八角和香叶，转小火炖半小时。6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
【剁椒金针卷】
做法：1.洗净切去根部的金针菇入水中焯1分钟。2.捞出入白菜叶焯至软。3.取出白菜叶铺平，取适量金针菇对折一下，放白菜叶上。4.从上到下卷起，卷紧一些。5.全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中。6.入金针白菜卷，表面撒剁椒，入微波可用蒸笼，微波高火加热5分钟即可。
【油焖嫩笋】
调料：春笋，盐少许，老抽（上色），生抽或鲜贝露酱油，糖，一点点鸡精。做法：1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段。2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至八分熟。3.调入一点老抽，一勺糖，倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
【出水芙蓉】
材料：日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉。 做法：
将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，将划开的`虾仁摊开用刀拍平。
2. 把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块，将用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用。
3. 将青椒切丁。
4. 将精肉剁碎，加入少量酱油，料酒，味精，白糖调匀。
5.在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水，烧开时倒入肉末，煮熟将肉末盛起。
6.将豆腐块摆好，再将虾球放在肉末上；然后放入微波炉，用中大火烧2分钟。
7. 锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入料酒味精，料酒烧开后加入淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球。
【橙汁排骨】
1.排骨洗净抹干，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀。2.橙子洗净，刀刮出少许外皮切丝泡水；两只橙子榨汁。3.不粘锅放油，中小火煎排骨，直至两面金黄。4.倒鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟。5.最后用锅铲轻轻翻匀，收汁。6.将排骨起到盘子上，汁淋上，洒上橙皮丝即可。
板栗红烧肉
食材
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步骤
1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
木须肉
食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法：
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的'丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
尖椒酿肉
准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:1.尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出。
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。
4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。
牛肉汤
用料：牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；油；盐；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；
2、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
