菠萝古老肉做法，能够拥有一手好的厨艺也是非常让人羡慕的，毕竟做菜是一件复杂的事情，其实做菜也没有想象中的那么难，只要有足够的耐心去学习，慢慢的也能学会，下面是菠萝古老肉做法。
菠萝古老肉做法1
用料：
猪里脊、菠萝、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒、粉、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法：
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用 菠萝古老肉的做法里脊肉切1、5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的'肉更加有味，且嫩。3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
菠萝古老肉做法2
1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀。
2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀。
3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好。
4、再放入1勺植物油抓匀就可以炸了。
5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片。
6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中。
7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出。
8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油。
9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的。
10、放入菠萝和青椒炒匀。
