土豆的选购技巧有什么，土豆又叫马铃薯是一种很有营养的食物，土豆的做法很多，别人购买的次数也很多，土豆也很好吃，现在让小编带大家一起看看土豆的选购技巧有什么，希望能帮到大家。
土豆的选购技巧有什么1
1、土豆的选购技巧
马铃薯（土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选购马铃薯（土豆)要选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯（土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
2、土豆的食用方法
禁止食用发芽的马铃薯（土豆)。
每次食约130g马铃薯（土豆)为宜，大量食用会导致急性中毒。
食用马铃薯（土豆)前必须要去皮，否则可能会出现恶心，腹泻等现象。
3、土豆的搭配宜忌
宜：
马铃薯（土豆)宜与醋搭配，可以分解有毒物质。
马铃薯（土豆)宜与牛肉搭配，能够保护胃黏膜。
马铃薯（土豆)宜与豆角搭配，能够防治急性肠胃炎或者呕吐腹泻。
忌：
马铃薯（土豆)不宜与香蕉搭配，否则会导致面部生斑。
马铃薯（土豆)不宜与西红柿搭配，否则会导致食欲不佳、消化不良。
4、红烧土豆片
材料：
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小诀窍：
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
土豆的选购技巧有什么2
土豆也造假 商家翻新土豆莫购买
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。
翻新土豆过程很简单，满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就旧貌换新颜。里边暗含什么机关呢？记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了专业姓实验室检验。拿到样品后，怀疑这是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈土豆。为了正式加以判断，对陈土豆和“新土豆”进行了对比试验，将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。
经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
龙葵素是土豆发芽时产生的`一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
一、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
好吃的菜，一定要健康的食材，以上鉴别土豆的方法，大家知道了吧。
