怎么样炖鱼胶，鱼胶又叫做花胶，是一种鱼鳔干制品。鱼胶有很高的营养价值，是一种滋补品。很多人都想炖鱼胶吃，可是不知怎么炖好吃，因为鱼胶本身有一股很腥的味道，下面小编来分享一下如何炖鱼胶。
怎么样炖鱼胶1
乌鸡鱼胶汤的做法
材料:乌鸡半只,鱼胶约35g、红枣、枸杞、盐少许。
做法
1、将鱼胶事先用冷水发泡至变软。
2、将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中。
3、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入。
4、天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦
鱼胶炖鲜奶的做法
材料:鱼胶40g、鲜鲜奶500ml、姜片适量、冰糖适量。
做法:
1、鱼胶提前泡发,然后锅里烧热水,下姜片和料酒煮开,把鱼胶焯水变软后捞起。
2、剪或切成鱼胶丝。
3、把鱼胶丝和姜片一起放入炖盅。
4、加入约七八分满的鲜鲜奶。
5、按电子炖盅说明,在外围也加入适量开水。
6、盖好盖子,炖约3小时左右(如果是加热好的鲜奶,可以炖2-2.5个小时,适量缩短时间)。
8、差不多好的时候加入冰糖,炖化即可。
莲子冰糖炖鱼胶的做法
材料:鱼胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块。
做法:
1、鱼胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的鱼胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。
2、莲子洗净。
3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。
鱼胶排骨汤的做法
材料:鱼胶、排骨、盐、香菜。
做法:
1、准备好上述食材。
2、将鱼胶切小,用温水洗泡五分钟。
3、起一锅,下排骨焯水。
4、将鱼胶和凉水一起煮开。
5、下焯过水的排骨,大火煮开。
6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。
7、下适量盐调味,下香菜点缀后美美享受。
怎么样炖鱼胶2
如何发鱼胶？
将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时左右，泡发过程中千万不要碰到油。
发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的。
炖鱼胶多少水量合适？
炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。
炖煮方式？
炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。
炖鱼胶时间多久？
鱼胶泡发时间在5-10小时左右（一般前一夜泡发即可），隔水炖煮一般2~3小时左右。
鱼胶怎样和食物搭配？
搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等；爱吃咸口的，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。
怎样吃才能更好吸收其营养？
鱼胶有滋阴补血之功效，因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶还可帮助入睡,有改善睡眠的功效。但是在晚上吃鱼胶，忌吃完后立即睡觉，一来造成多余的'蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来，长此以往令人发胖；二来营养物质得不到有效的消化吸收。吃完后，应走一走、动一动，有助于鱼胶的消化和吸收并发挥其功效作用。
泡好、炖好的鱼胶怎么保存？
泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。
炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。
