你知道如何如何制作红烧茄子吗?红烧茄子,既想要能做的好吃,又想省时省力,对于普通人而言,这是比较困难的,但只要用心,我们都可以做好这道菜。下面小编为大家分享一下如何制作红烧茄子,有需要的朋友赶紧收藏起来吧
如何制作红烧茄子1
一、食材准备
茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
二、做法步骤
1、首先,将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,然后,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。
2、再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度。
3、起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前,再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可,红烧茄条制作完成,口味咸香微辣,口感滑嫩爽口,鲜香味美,全家人1锅米饭不够吃!
三、注意事项
1、如果怕油腻,可以用煎的方式取代油炸,另外,裹干粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子,未免口味太过单调,大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃,喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
3、茄子中除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物以外,其中的`维生素P的含量特别高,它是有效防止血管破裂的神奇物质,平时多补充些它,可以增强毛细血管的弹性,特别是中老年人要常食,除此以外,它还可以起到降压降脂、抗衰老等效果。
如何制作红烧茄子2
一、制作步骤
1.圆茄子洗净切成大块。
2.锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
4.青红椒洗净,去籽切大片。
5.小葱切碎,大蒜生姜切片。
6.锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱,小火炒制。
8.放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
9.倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
10.调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
11.放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。
二、小窍门
1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。