西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做?西红柿鸡蛋在我国家常菜当中有着不可撼动的地位,并且可以混搭很多主食进行食用,非常美味。小编已经为大家搜集和整理好了西红柿鸡蛋疙瘩汤的相关信息,一起来看看吧。
西红柿鸡蛋疙瘩汤1
西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜,省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿,收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满,吃完好像从头到脚都舒服。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 150克左右(1—2人份) |
葱末 | 适量 |
香菜末 | |
蕃茄酱 | |
糖 | |
盐 | |
香油 |
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
锅热后倒入比炒菜略少的'油即可,油热后加入葱末爆香。
葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
加入半锅清水,大火烧开。
等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤2
西红柿鸡蛋食材清单
西红柿适量
中筋小麦粉 300克
食用油少许
盐少许
葱花少许
蚝油少许
制作步骤
步骤1、西红柿顶部划十字刀口,用开水烫去外皮后,刀切成粒
步骤2、切好的西红柿丁放入纱布中挤出汁水备用
步骤3、把挤出来的汁水用来和面,一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,盖住保鲜膜静置20分钟
步骤4、醒好的面团,表面撒干面粉用擀面杖擀成薄片,越薄越好
步骤5、然后每一层像叠扇子一样折叠,刀切成面条
步骤6、一顿吃不完的手工面条可以撒点干面粉防止粘连,用保鲜袋密封保存,放冰箱冷藏
步骤7、把之前挤干的西红柿碎用少许油炒一下,加入清水煮开,下入手工面条,煮置浮起在煮2分钟就可以加入食用盐,耗油简单调味
步骤8、营养美味的西红柿鸡蛋手工面就做好了,特别好吃
小贴士
1、西红柿挤出来的汁水约120毫升
2、和成的面团一定要硬一点,不然特别难成型哦
3、多余的面条可撒干粉放进冰箱冷藏储存,但最好不要超过2天