一到冬天就有很多人吃起羊肉来了,那么羊肉还可以剁成馅肉做饺子,大家有兴趣学学吗?以下是小编收集羊肉饺子的做法,欢迎收藏噢!
羊肉饺子做法1
材料
葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜。
做法
1、将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀。
2、植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。
3、依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。
4、面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿。
5、锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦。
羊肉饺子做法2
主料
羊肉馅500g、胡萝卜2根、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、酱油适量、香油适量。
步骤
1、包饺子就要先和面,温水和好面团饧半小时,这时候正好准备馅。
2、羊肉绞成肉馅。
3、花椒粒用开水沏开。
4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。
5、胡萝卜擦丝剁碎,葱、姜剁碎。
6、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒,将花椒水倒入羊肉馅里。
7、放入适量精盐。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、酱油。
10、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。
11、揉好面,做剂子,擀皮儿。
12、把馅儿放到饺子皮中间包饺子。
13、水开煮饺子。
14、开三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃饺子,别提有多好吃了。
小贴士
1、水里放点盐能防止粘连。
2、放入花椒水去腥。
3、肉馅就够鲜了,所以不要放鸡精、味精了。
羊肉饺子做法3
主料
羊肉适量、粉适量、猪肉适量、水萝卜适量、调料、色拉油2大勺、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、香油1小勺、水适量。
做法
1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用。
2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块。
3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。
4、花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水。
5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水。
6、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。
7、水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起。
8、葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀。
9、醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅。
10、水开后煮饺子。
烹饪技巧
1、和面的`时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面。
2、根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎。
3、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤。
4、水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和。
5、萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉饺子做法4
主料
萝卜150g、羊肉馅250g。
方法
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右,
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用,
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲,
4、加入葱末和姜末搅拌均匀,
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀,
6、充分搅拌,让萝卜和羊肉充分搅拌。
7、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。
羊肉饺子做法5
1、取600g面粉,倒入盆中。
2、加少许盐,用凉水和成面团,饧置片刻。
3、羊肉提前取出化冻,胡萝卜去皮洗净。
4、化冻后的羊肉用刀切成碎丁,再剁细腻。
5、分次加入花椒水,继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡萝卜切片,用热水淖一下。
7、把胡萝卜切成碎末。
8、将葱姜剁碎。
9、将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中,搅拌均匀。
10、加入胡萝卜和葱末。
11、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味,充分搅拌好。
12、将面团放置案板上,稍揉,搓成长条。
13、分割成小剂子,按扁擀成饺子皮。
14、按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了,尽可能多的添馅吧,制造薄皮大馅的效果哈。
15、锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。
16、再次开锅时点一次凉水,该步骤重复3次,最后见饺子膨胀浮起,就代表熟咯。